American pancakes met griekse yoghurt en blauwe bessen Sofie Dumont Chef2

WEBSHOP MUST HAVES

American pancakes met griekse yoghurt en blauwe bessen

  • 35min + 1u rusten
  • 2P
  • Easy

Een grote stapel dikke pannenkoeken bij het haardvuur… de ultieme gezelligheid! Perfect voor een uitgebreide brunch of een gezellig dessertmoment. 

WEBSHOP MUST HAVES

Ingrediënten

600 ml melk
3 eieren
170 g suiker
3 tl bakpoeder
250 g bloem, gezeefd
200 g blauwe bessen
2 el honing of stroop
Griekse yoghurt (naar smaak)
Zure room (naar smaak) 

Bereidingswijze

Voor de pannenkoeken: Klop de melk, eieren, suiker en bakpoeder samen in een grote kom. 

Voeg al roerend de gezeefde bloem toe tot je een glad beslag hebt. 

Laat rusten: Dek de kom af en laat het beslag minstens 1 uur rusten. Dit zorgt voor luchtige pannenkoeken. 

Bak de pannenkoeken: Verhit een koekenpan met een antiaanbaklaag op middelhoog vuur en vet licht in met boter of olie. 

Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan (voor pannenkoeken van 10-15 cm diameter en 1,5 cm dikte). 

Bak tot er luchtbelletjes verschijnen en draai de pannenkoek om. Bak de andere kant kort tot lichtbruin, om uitdrogen te voorkomen. 

Voor de blauwe-bessencoulis: Verwarm de blauwe bessen samen met honing of stroop in een klein pannetje op middelhoog vuur. 

Laat het kort koken tot de bessen zacht worden maar nog hun vorm behouden. Vermijd te veel roeren om een brij te voorkomen. 

Serveren: Stapel de pannenkoeken op een bord met de gaatjes naar boven. 

Serveer met een flinke schep Griekse yoghurt, blauwe-bessencoulis en een lepel zure room. 

Experimenteer met toppings! Voeg hartige elementen toe zoals fruitchutneys of spek voor een spannende twist. De zure balans blijft belangrijk. 

TIPS

  • Tijd besparen? Maak het beslag de avond van tevoren en bewaar het in de koelkast. 
  • Vervangingen: Gebruik karnemelk in plaats van gewone melk voor extra luchtige pannenkoeken. 
  • Overige toppings: Denk aan noten, kokosvlokken, of verse vruchten. 
  • Bewaar gebakken pannenkoeken tot 2 dagen in een luchtdichte doos in de koelkast. 
  • Warm ze op in een droge koekenpan of 10 seconden in de magnetron. 
  • De blauwe-bessencoulis kun je tot 3 dagen in de koelkast bewaren.