WEBSHOP MUST HAVES
Gezonde Appel-Kokoscrumble Overnight Oats
Een makkelijk en gezond ontbijt om je jaar of werkweek goed te starten! Het is romig, vullend voor de hele dag en vooral ontzettend lekker. Je kunt de appel bijvoorbeeld vervangen door peer of banaan, en de kokos door andere fijngehakte noten die je lekker vindt. Deze budgetvriendelijke ingrediënten zijn ideaal voor dit ontbijt, dat je de dag van tevoren kunt voorbereiden. Zo kun je ’s ochtends relaxed eten of het zelfs meenemen naar je werk. Ik ben helemaal fan!
WEBSHOP MUST HAVES
Ingrediënten
Overnight oats:
4 appels (in kleine blokjes, met schil)
1 theelepel kaneelpoeder
200 g havermout
400 ml plantaardige melk (bijv. amandelmelk)
250 g plantaardige yoghurt
1 koffielepel agavesiroop (of honing/kokosbloesemsuiker)
Kokoscrumble:
150 g kokosrasp
1 eetlepel agavesiroop
1 eetlepel kokosolie
1 snufje zout
Bereidingswijze
Bereid de gebakken appel: Snijd de appels in kleine blokjes.
Verhit een beetje kokosolie in een pan en voeg de appelblokjes en kaneel toe.
Bak tot de appels goudbruin en licht gecarameliseerd zijn. Zet opzij.
Maak de overnight oats: Meng de helft van de gebakken appel met de havermout, plantaardige melk, yoghurt en agavesiroop.
Verdeel het mengsel over glazen of kommetjes, dek af en zet een nacht in de koelkast.
Bereid de kokoscrumble: Meng de kokosrasp, agavesiroop, kokosolie en een snufje zout in een kom.
Spreid het mengsel uit op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 165°C, tot het goudbruin is. Laat afkoelen en bewaar in een afgesloten pot.
Serveer: Werk de overnight oats ’s ochtends af met een extra lepel plantaardige yoghurt, de overige gebakken appel en de kokoscrumble.
Serveer direct en geniet!
Tips
- Variatie: Vervang de appel door peer of banaan, en experimenteer met noten in plaats van kokos.
- Extra smaak: Voeg een snufje nootmuskaat of vanille-extract toe aan de gebakken appel.
- Bewaren: De kokoscrumble kun je maximaal een week in een luchtdichte pot bewaren.
- De overnight oats zijn 2 dagen houdbaar in de koelkast.
- De kokoscrumble kun je tot 1 week bewaren in een luchtdichte pot.
