Marokkaanse Ghriba Koekjes van Hakim (10-15 stuks)
Ghriba-koekjes zijn heerlijke Marokkaanse amandelkoekjes, perfect voor bij de thee. Ze staan bekend om hun broze textuur en rijke smaak. Vraag het maar aan elke Marokkaanse auntie—zij serveert ze ongetwijfeld met een dampend glas muntthee! En het is het best scorende receptje van Hakim zijn kookboek, check hem zeker op onze webshop!
Ingrediënten
200 g amandelmeel of fijne tarwegriesmeel
100 g fijne kristalsuiker
100 g boter, op kamertemperatuur
1 tl vanille-extract
Poedersuiker, om te bestrooien
10-15 hele amandelen (ongepeld, optioneel)
Bereidingswijze
Oven voorverwarmen:
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Deeg maken:
Meng in een grote kom het amandelmeel, kristalsuiker, boter en vanille-extract tot een samenhangend deeg.
Vormen:
Rol kleine balletjes van het deeg (ter grootte van een walnoot) en plaats ze op de bakplaat. Laat voldoende ruimte tussen de koekjes.
Decoreren (optioneel):
Druk elk balletje licht plat en plaats er, indien gewenst, een hele amandel bovenop.
Bakken:
Bak de Ghriba koekjes 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, tot de randen licht goudbruin kleuren.
Afkoelen:
Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze voorzichtig op een rooster legt om volledig af te koelen.
Serveren:
Bestrooi de afgekoelde koekjes met poedersuiker voor een extra zoete touch.
Tips
Geduld is een schone zaak: Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze verplaatst, anders breken ze gemakkelijk.
Variatie met kokos: Voeg 300 g kokosschaafsel toe aan het deeg voor een tropische twist!
Foodstyling en fotografie Leen Wouters voor www.studiogreenjack.be
Bewaar de koekjes in een luchtdichte doos op kamertemperatuur, tot 5 dagen houdbaar.
