Peertjes op siroop
Peertjes op siroop, oftewel opgelegde peertjes, zijn altijd fijn om in huis te hebben! Ik heb een perenboom in mijn tuin met een oude stoofperenvariëteit—zalig! Maar eigenlijk kun je dit recept met elke perensoort maken. De kooktijd zal dan gewoon iets meer of minder zijn.
De siroop maak ik van water en rietsuiker met kaneel, citroen en vanille, maar je kunt deze naar eigen smaak aanpassen. Ik bewaar de peren in weckpotten, zodat ik ze altijd bij de hand heb voor een heerlijke perentaart of als topping voor yoghurt met granola.
Ingrediënten
6 stoofperen (of een andere perensoort)
1 vanillestokje
1 kaneelstokje
1 biologische citroen (gewassen)
1 liter water
250 g rietsuiker
Bereidingswijze
Schil de peren of laat een deel van de schil zitten voor een rustieke look. Halveer ze of laat ze heel en verwijder het klokhuis met een pomme-parisienneboor.
Snijd de citroen in schijfjes en schraap het merg uit het vanillestokje.
Doe de peren samen met de citroenschijfjes, het vanillemerg en het kaneelstokje in een grote stoofpot. Voeg het water en de rietsuiker toe.
Breng het geheel aan de kook en laat zachtjes sudderen:
Voor stoofperen: ongeveer 20 minuten
Voor zachtere perensoorten: ongeveer 10 minuten
Haal de peren uit de siroop en laat ze afkoelen. Ze zijn nu klaar om te gebruiken!
Koelkast: Bewaar de peertjes met siroop in een afgesloten pot in de koelkast. Ze blijven zo ongeveer een week goed.
Wecken (langere houdbaarheid):
Doe de warme peren in een gesteriliseerde weckpot.
Breng de siroop opnieuw aan de kook en giet deze over de peren.
Sluit de pot direct af en zet hem op zijn kop om vacuüm te trekken.
In een donkere, koele ruimte blijven ze zo maanden goed.
Diepvries: Je kunt de peren zonder siroop invriezen, maar ze zullen na ontdooien iets zachter zijn.
Warm ze zachtjes op in hun siroop.
Bak ze kort in wat boter voor een heerlijke topping bij ontbijt of dessert.
