Hoelang kan ik deze saus bewaren?

In de koelkast blijft de saus 3 dagen goed. Ingevroren tot 3 maanden. Laat volledig afkoelen voor je ze verpakt.

Kan ik andere bonen gebruiken?

Ja, bijvoorbeeld kidneybonen of linzen werken ook goed. Kies bonen met een stevige textuur.

Is deze saus geschikt voor kinderen?

Zeker! Laat de chili weg of gebruik een mildere kruiding voor een kindvriendelijke versie.

Kan ik dit recept vegan maken?

Ja, gebruik plantaardige olie in plaats van boter en laat de kaas achterwege of gebruik een vegan alternatief.

Wat kan ik serveren als extra bijgerecht?

Een frisse groene salade of wat gestoomde broccoli passen perfect bij deze pasta.

Vegetarische pasta bolognaise

Name: Vegetarische pasta bolognaise
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Voor de saus; 2 blikken berlottibonen of linzen (à 480 g netto); 1 grote ui; 1 wortel; 2 teentjes look; 1 l passata; 2 el vetstof (olijfolie of boter bv.); Peper en zout; 1 kl chiliflakes(of cayennepeper, tabasco of pittige saus); 1 kl gedroogde oregano (of basilicum, salie, laurier naar keuze); 1 klontje rietsuiker (of iets anders zoets tegen de zurigheid van tomaat - optioneel); 1 pak volkoren biopasta (ca. 480 g); Kies de pasta die jij lekker vindt.

Favorieten

25 minuten

•

Easy

Ik maak de snelle, gezonde en budgetvriendelijke vegetarische spaghetti bolognaise. Dit is zo’n gerecht dat bewijst dat je met een paar eenvoudige ingrediënten en slimme keuzes een grote pot comfortfood op tafel tovert. Snel, voedzaam én goedkoop! Met berlottibonen als verrassend lekker ‘gehakt’-alternatief en een flinke portie groenten. Bonus: deze veggie bolognaisesaus is perfect als restje op een croque bolognaise of in een vegetarische lasagne.

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4

Voor de saus
2 blikken berlottibonen of linzen (à 480 g netto)
1 grote ui
1 wortel
2 teentjes look
1 l passata
2 el vetstof (olijfolie of boter bv.)
Peper en zout
1 kl chiliflakes(of cayennepeper, tabasco of pittige saus)
1 kl gedroogde oregano (of basilicum, salie, laurier naar keuze)
1 klontje rietsuiker (of iets anders zoets tegen de zurigheid van tomaat - optioneel)

Voor de pasta
1 pak volkoren biopasta (ca. 480 g)
Kies de pasta die jij lekker vindt.

1 pak volkoren biopasta (ca. 480 g)
Kies de pasta die jij lekker vindt.

Make it veggie!

Dit recept is volledig vegetarisch. Voor een vegan versie: gebruik plantaardige olie als vetstof en serveer zonder kaas of kies een vegan alternatief.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Snipper de ui en pers of hak de look fijn. Schil de wortel en cutter of rasp grof.

Verhit de vetstof in een grote kookpot en fruit hierin de ui en look op middelhoog vuur tot ze mooi aankleuren. Voeg dan de wortel toe en bak 2 minuten mee.

Spoel de berlottibonen goed af onder koud water. Hak ze grof met een mes of prak ze met een vork tot je een grove, gehaktachtige structuur hebt.

Voeg de bonen toe aan de pot en bak ze even mee. Kruid met peper, zout, een de chiliflakes en wat oregano (of andere droge kruiden uit je kast).

Giet de passata erbij, voeg een klontje suiker toe om de tomatensaus in balans te brengen en roer goed om. Laat 10 minuten pruttelen op een zacht vuur, met deksel.

Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de
verpakking in gezouten water. Giet af.

Serveer de pasta met een flinke lepel saus erbovenop. Extra chili flakes, oregano en wat druppels olie. Werk eventueel af met wat geraspte kaas.

Tips

Deze saus is ideaal om te bewaren. Laat volledig afkoelen en bewaar luchtdicht. In de koelkast blijft de saus 3 dagen goed.
In de vriezer blijft ze tot 3 maanden houdbaar.
Opwarmen doe je best in een pot op laag vuur, eventueel met een scheutje
water.