Wat is het verschil tussen rode tonijn en albacore bonito?

Rode tonijn is donkerder en vetter, albacore is lichter van kleur en zachter van smaak – ideaal voor een fijnere tartaar.

Hoe maak je guacamole zonder dat die bruin wordt?

Dek goed af met plasticfolie direct op het oppervlak en voeg wat limoensap toe.

Kan je tartaar van tonijn op voorhand maken?

Ja, maar bij voorkeur max. een paar uur op voorhand en goed gekoeld bewaren.

Welk brood gebruik je het best voor bruschetta?

Ciabatta of stokbrood, liefst van de dag zelf en stevig van korst.

Kan je bruschetta ook in de oven maken?

Zeker, dat is zelfs ideaal voor krokante toastjes – 10 minuten op 185°C.

Bruschetta’s met guacamole en tartaar van rode tonijn

Favorieten

25min

•

Easy

Knapperige bruschetta met smeuïge guacamole en frisse tonijn tartaar, helemaal Luciano zijn ding. Met een paar mooie ingrediënten zetten we deze heerlijke apero-bruschetta’s op tafel. Het is puur genieten, zeker onder het zonnetje. Ideaal als zomerse hap of fancy aperitief!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal:

Voor de bruschetta’s 1 mooi stokbrood of ciabatta 1 grote tomaat (om mee in te wrijven) 2 el olijfolie Peper en zout van de molen

Voor de guacamole 1 rijpe avocado 2 el olijfolie 2 teentjes look (geperst of fijngehakt) ½ bot koriander, fijngehakt Peper en zout van de molen Wat chili naar smaak

Voor de tartaar van rode tonijn 250 g rode tonijn of albacore bonito 1 grote tomaat 1 rode ui 4 el olijfolie Peper en zout van de molen of sal de Ibiza

Afwerking Een blokje Parmezaanse kaas, om er vers over te raspen

Voor de bruschetta’s 1 mooi stokbrood of ciabatta 1 grote tomaat (om mee in te wrijven) 2 el olijfolie Peper en zout van de molen

Voor de guacamole 1 rijpe avocado 2 el olijfolie 2 teentjes look (geperst of fijngehakt) ½ bot koriander, fijngehakt Peper en zout van de molen Wat chili naar smaak

Voor de tartaar van rode tonijn 250 g rode tonijn of albacore bonito 1 grote tomaat 1 rode ui 4 el olijfolie Peper en zout van de molen of sal de Ibiza

Afwerking Een blokje Parmezaanse kaas, om er vers over te raspen

Make it veggie!

Voor de tartaar van gegrilde aubergine
1 aubergine
1 grote tomaat
1 rode ui
4 el olijfolie
1 el balsamico
Peper en zout van de molen

Snijd de aubergine in blokjes, gril of rooster tot gaar. Snijd tomaat en ui fijn, meng alles met olie, balsamico, peper en zout.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

1. Bruschetta’s toasten Snijd het brood in sneetjes van ongeveer 1,5 cm. Besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout, en toast 10 minuten in een oven op 185°C of gebruik een grillpan. Laat afkoelen op een rooster.

2. Guacamole maken Halveer de avocado, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit. Plet met een vork tot een smeuïge puree met wat structuur. Meng er olijfolie, look, koriander, peper, zout en eventueel chili onder.

3. Brood inwrijven met tomaat Snijd de tomaat doormidden en wrijf met het snijvlak over de getoaste broodjes voor een sappige toets.

4. Tartaar van tonijn maken Snijd de tonijn in fijne blokjes (brunoise). Doe hetzelfde met de tomaat en ui. Meng in een kom met olijfolie, peper en zout. Meng voorzichtig.

5. Bruschetta’s opbouwen Smeer op elk toastje wat guacamole, schep er wat tonijntartaar op en rasp er wat Parmezaanse kaas over.

Tips

Gebruik superverse tonijn, liefst sashimi-kwaliteit.
Alles apart meenemen en pas ter plekke samenstellen – ideaal voor een picknick of apero bij vrienden.
Liever vegetarisch? Vervang de tonijntartaar door een tartaar van watermeloen of gegrilde aubergine (zie veggie variant hieronder).