Kan ik dit gerecht op voorhand maken?

Ja, bereid de carpaccio maximaal10 uur op voorhand en bewaar afgedekt in de koelkast. De dressing en toppings kan je ook vooraf klaarzetten.

Wat als ik geen Red prawns vind?

Je kan dit recept ook maken met andere verse rauwe schaal- of schelpdieren zoals langoustines, kreeft, gamba’s of reuzegarnalen.

Is dit gerecht geschikt als hoofdgerecht

Nee, het is eerder een verfijnd voorgerecht of een lichte lunch.

Kan ik de dressing aanpassen?

Ja, een limoensap-variant werkt ook goed, eventueel met koriander in plaats van de Ibiza kruiden.

Welke wijn past hierbij?

Een droge, frisse witte wijn zoals een Verdejo, Albariño of een elegante rosé.

Carpaccio van Red Prawns met sinaasappeldressing en pistache

Favorieten

30min

•

Easy

Een feestelijk voorgerecht dat barst van finesse en smaak. Red Prowns – de luxueuze rode garnalen – worden flinterdun gestampt tot een carpaccio en afgewerkt met citrus, kruidige olie, knapperige kappertjes en pittige accenten. Heerlijk fris en elegant – perfect als starter bij een etentje of feestelijk moment.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

- Carpaccio
500 g Red Prawns (rode garnalen, gepeld)
Grof zout
Olijfolie
Rode peperbolletjes (gemalen in de hand)
Gepelde, ongezouten pistachenootjes (grof gehakt)
Knapperige kappertjes (gebakken in olijfolie en afgekoeld)

- Sinaasappeldressing
1 sinaasappel (zeste en sap)
Ibiza-kruiden van Pit Pit
Extra olijfolie (naar smaak)

(rode garnalen, gepeld)

(gemalen in de hand)

(grof gehakt)

Knapperige kappertjes (gebakken in olijfolie en afgekoeld)

(zeste en sap)

Extra olijfolie (naar smaak)

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Garnalen voorbereiden: Pel de red prawns volledig. Leg ze op een plank tussen twee vellen bakpapier, in een cirkelvorm zoals een zon. Stamp ze voorzichtig plat met een vlak voorwerp (zoals een deegrol of lege wijnfles) tot flinterdun. Haal het bovenste bakpapier weg en leg de carpaccio op borden.

Afwerking carpaccio: Besprenkel met olijfolie en een snuif grof zout. Maal de rode peperbolletjes in je hand en strooi over de carpaccio. Hak de pistachenootjes grof en verdeel ze over het geheel.
Dressing maken: Rasp de zeste van de sinaasappel. Pers de sinaasappel uit. Meng sap en zeste met de Ibiza-kruiden van Pit Pit. Giet deze dressing over de carpaccio. Werk eventueel af met extra olijfolie.
Finale touch: Voeg de knapperige gebakken kappertjes toe net voor het serveren voor extra crunch.

Tips

Laat de Red prawns écht goed koud worden in de koelkast voor het beste resultaat. Gebruik enkel super verse schaal- of schelpdieren – dit gerecht hangt volledig af van de kwaliteit. Geen Red prawns in je buurt? Geen stress: langoustines, kreeft, rauwe gamba’s of reuze garnalen van bij de visboer doen ook perfect de job.