Hoe bewaar ik deze chai spice appeltaart het best?

In de koelkast tot 3 dagen, goed afgedekt. Zonder kokosroom kan je de bodem met appelvulling tot 2 maanden invriezen.

Kan ik de taart volledig op voorhand maken?

Ja, maar klop de kokosroom best vlak voor het serveren op voor de luchtigste textuur.

Kan ik andere appels gebruiken?

Ja, kies stevige zoetzure appels zoals Jonagold of Elstar voor het beste resultaat.

Wat als mijn bodem te kruimelig blijft?

Voeg extra tahin of een klein scheutje water toe tot je een samenhangend deeg krijgt.

Kan ik de kokosroom vervangen?

Ja, door opgeklopte mascarpone (niet vegan) of een plantaardige room op basis van haver of soja.

Chai spice appeltaart met kokosroom

Favorieten

45 minuten + 15 minuten baktijd + 1 uur afkoelen

•

Medium

Dit is echt zo’n wauw-taartje waarmee ik wil aantonen dat heerlijk indulgent bakken helemaal niet saai is. Een gezonde, knapperige glutenvrije bodem, vol vezels. Daarop zacht gekaramelliseerde appeltjes met chai-kruiden, zonder geraffineerde suikers en afgewerkt met een luchtige, romige kokosroom. Met een paar slimme keuzes kan ik je dus absoluut laten genieten zonder in te boeten aan smaak of gezelligheid. Zeg niks aan niemand en je hoort gewoon: "Amaai mjaaam, zo lekker seg!"

Fan van appeltaart? Check ook dit recept voor de taart van mijn mémé.

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 8

Bodem (glutenvrij):
150 g amandelpoeder
20 g gebroken lijnzaad
60 g volkoren tahin
Snuifje zout
1 koffielepel vanille-extract

Appelvulling:

4 grote rode appels
1 eetlepel kokosolie
1 eetlepel kokosbloesemsuiker
1 koffielepel chai-kruiden

Kokosroom:
1 blik (400 g) opklopbare kokosroom (goed gekoeld)
1 koffielepel vanille-extract

Afwerking:
1 el cashewnotenboter
1 el rauwe honing of agave als vegan optie

150 g amandelpoeder
20 g gebroken lijnzaad
60 g volkoren tahin
Snuifje zout
1 koffielepel vanille-extract

4 grote rode appels
1 eetlepel kokosolie
1 eetlepel kokosbloesemsuiker
1 koffielepel chai-kruiden

1 blik (400 g) opklopbare kokosroom (goed gekoeld)
1 koffielepel vanille-extract

Afwerking:
1 el cashewnotenboter
1 el rauwe honing of agave als vegan optie

Make it veggie!

Dit recept is van nature vegetarisch en vegan als je agavesiroop gebruikt en geen honing.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng alle ingrediënten voor de bodem tot een samenhangend deeg. Is het te korrelig (afhankelijk van merk of maling), voeg dan extra tahin toe. Je moet een bal kunnen vormen zoals bij klassiek korstdeeg.

Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot de grootte van je bakvorm.

Leg het deeg in de vorm en druk goed aan in de randen. Het deeg is niet elastisch en breekt makkelijk, maar je kan het eenvoudig aanduwen en “herstellen”.

Snijd overtollig deeg weg. De restjes kan je meebakken als krokante granola.

Bak de bodem 15 minuten. Laat volledig afkoelen.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in fijne brunoise.

Bak de appelblokjes in kokosolie. Voeg kokosbloesemsuiker en chai-kruiden toe en laat karamelliseren. Laat volledig afkoelen.

Klop de goed gekoelde kokosroom luchtig op met het vanille-extract.

Verdeel de afgekoelde appelvulling over de taartbodem. Werk af met de opgeklopte kokosroom, nonchalant of met een spuitzak.

Werk af met extra chai-kruiden zoals kaneelstokje, kardemompeulen, steranijs of een snuifje kaneelpoeder.

Voor een extra toets drizzle je de honing en notenboter over de appelvulling of on top

Tips

Je kan de tahin vervangen door amandelboter, pindakaas of cashewboter voor een andere smaaktoets.
Gebruik een strakke taartring voor een moderne afwerking.
Extra sesamzaadjes in het deeg geven een subtiele crunch.
Voeg een snuifje zeezout toe bovenop de kokosroom voor een salted caramel vibe.
Maak individuele taartjes voor feestjes.
De gebakken deegrestjes zijn heerlijk als topping op yoghurt.

Bewaren & opnieuw gebruiken

In de koelkast: tot 3 dagen goed afgedekt bewaren.
In de diepvries: zonder kokosroom tot 2 maanden invriezen. Met kokosroom liever niet invriezen
(textuurverlies).
Opnieuw serveren: laat ontdooien in de koelkast. Werk eventueel opnieuw af met vers opgeklopte
kokosroom voor het mooiste resultaat.