Hoe lang kan ik deze aardappelsalade bewaren?

Tot 2 dagen in de koelkast, met de saus apart in een afgesloten doos. Invriezen raad ik af, want de aardappelen worden korrelig en de yoghurt schift.

Kan ik een andere aardappelsoort gebruiken?

Zeker, maar kies dan een vastkokende soort, zoals krieltjes of Charlotte. Bloemige aardappelen vallen uit elkaar bij het mengen. De prinses Amandine blijft mijn favoriet, omdat ze zo mooi stevig blijft en een heerlijk nootje heeft.

Kan ik de aardappelen ook koken in plaats van stomen?

Ja, kook ze in gezouten water tot ze net gaar zijn. Stomen heeft mijn voorkeur, omdat de aardappelen dan minder water opnemen en hun smaak beter bewaren.

Kan ik deze salade vegan maken?

Heel makkelijk! Vervang de Griekse yoghurt door een dikke plantaardige yoghurt, bijvoorbeeld op basis van soja of kokos. De rest van het recept is al plantaardig.

Wat is sumak en kan ik het vervangen?

Sumak is een dieprood Midden-Oosters kruid met een frisse, citroenachtige smaak. Heb je het niet in huis? Gebruik dan wat extra limoenzeste met een snuf paprikapoeder voor de kleur.

Libanese aardappelsalade met tahin-yoghurtdressing

Favorieten

40min

•

Easy

Dit is zo'n makkelijk recept als je houdt van aardappelen, van frisheid en van kruiden. Het is ongelooflijk makkelijk om te maken, maar het is echt genieten ten top. Ik hou echt van patatjes, en in deze salade komt de Princesse Amandine helemaal tot haar recht. De frisse Libanese mengeling met limoen, look en een berg verse kruiden, op een romige laag tahin-yoghurt: daar word ik gewoon blij van. Serveer ze als lunch, als bijgerecht bij de BBQ of gewoon zo, midden op tafel. Wil je nog een Libanees receptje uitproberen? Check dan zeker deze lambsbout met ansjovis, oregano en fattoushsalade.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4p

Voor de aardappelen
800 g Princesse Amandine-aardappelen

Voor de Libanese mengeling
1 ajuin, fijngesneden
3 teentjes look, geraspt
sap en zeste van 2 limoenen
2 el olijfolie
1 handvol munt, fijngesneden
1 handvol peterselie, fijngesneden
1 bosje bieslook, fijngesneden peper en zout

Voor de tahin-yoghurtsaus
250 g Griekse yoghurt
3 goede el tahin
1 el olijfolie sap van
1 citroen peper en zout

Om af te werken
sumak
extra verse kruiden (munt, peterselie, bieslook)

800 g Princesse Amandine-aardappelen

1 ajuin, fijngesneden
3 teentjes look, geraspt
sap en zeste van 2 limoenen
2 el olijfolie
1 handvol munt, fijngesneden
1 handvol peterselie, fijngesneden
1 bosje bieslook, fijngesneden peper en zout

250 g Griekse yoghurt
3 goede el tahin
1 el olijfolie sap van
1 citroen peper en zout

sumak
extra verse kruiden (munt, peterselie, bieslook)

Make it veggie!

Dit recept is al volledig vegetarisch. Er hoeft niets vervangen te worden.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Was de aardappelen goed en stoom ze met de schil aan in 20 à 25 minuten gaar. Prik met een mesje om te controleren: ze moeten zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen.
Meng intussen voor de Libanese mengeling de ajuin, de look, het sap en de zeste van de limoenen, de olijfolie, de munt, de peterselie en de bieslook in een grote kom. Kruid met peper en zout.
Snij de aardappelen in vier, met de schil aan natuurlijk. Meng ze nog lauw onder de Libanese mengeling, zodat ze alle smaak opzuigen.
Meng voor de saus de Griekse yoghurt, de tahin, de olijfolie en het citroensap tot een gladde saus. Kruid met peper en zout.
Verdeel de tahin-yoghurtsaus over een mooie schotel en dresseer de aardappeltjes erop.
Werk af met een flinke snuf sumak en extra verse kruiden.

Tips

Meng de aardappelen onder de Libanese mengeling terwijl ze nog lauw zijn. Warme patatjes zuigen de limoen en de look veel beter op, en dat proef je echt.

Vind je rauwe ajuin te scherp? Laat hem dan eerst 10 minuten in het limoensap marineren voor je de rest toevoegt. Dan wordt hij zachter en een beetje zoeter.

Is je tahin-yoghurtsaus te dik? Roer er een scheutje koud water door tot ze mooi smeuïg is.