Hoe lang blijft deze dahl goed in de koelkast of vriezer?

In de koelkast blijft de dahl 3 dagen goed. Ingevroren kan je hem tot 3 maanden bewaren. Laat ontdooien in de koelkast en warm opnieuw op in een pan of microgolfoven.

Kan ik verse groenten gebruiken in plaats van diepvries?

Ja hoor! Gebruik dan 600 g verse bloemkool in kleine roosjes en 2 preistelen in fijne ringen. Hou wel rekening met iets langere gaartijd.

Hoe maak ik dit gerecht minder pittig voor kinderen?

Laat de chili flakes weg en gebruik milde curry of garam masala. Je kan ook wat extra kokosroom toevoegen om het zachter te maken.

Kan ik de toastjes vervangen?

Zeker! Serveer de dahl met naanbrood, rijst of zelfs wraps.

Is deze maaltijd geschikt voor meal prep?

Absoluut. Maak een grote portie en verdeel in porties voor later in de week of vries ze in.

Bloemkool-dahl met krokante toastjes

Favorieten

35 minuten

•

Easy

Als je graag het budget een beetje in toom houdt bij het koken van gerechten, zijn diepvriesgroenten echt wel een aanrader. Ze worden geoogst op hun piek, zijn supervers én vaak goedkoper dan hun verse variant. Bovendien blijven vitaminen en mineralen optimaal bewaard dankzij moderne invriestechnieken. Deze bloemkool-dahl is heerlijk kruidig, supercomfortfood én budgetproof. En die krokante toastjes erbij? Die wil je gewoon élke dag.

Fan van bloemkool? Bekijk dan zeker deze recepten: Koreaanse rijstbowl met bloemkool of hachis parmentier met bloemkool en prei.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4

Voor de dahl:
600 g bloemkool (diepvries, ontdooid)
600 g prei (diepvries, in ringen, ontdooid)
1 blik kokosroom (400 ml)
1 blik peulvruchten naar keuze (rode bonen, linzen of kikkererwten, ca.
400 g, uitgelekt)
2 el olie of kokosolie
2 teentjes look (fijngehakt of 1 tl lookpoeder)
1 grote ajuin (in halve ringen of 1 tl uienpoeder)
1 el tomatenpuree (of 1/2 blik tomatenblokjes)
1 tl komijnpoeder
1 tl kurkuma
1/2 tl kaneel
1 tl korianderpoeder of -zaad (eventueel gevijzeld)
Zout naar smaak
Optioneel: 1 tl garam masala of tikka masala kruiden
Optioneel: 1 tl maïzena opgelost in 2 el koud water (om in te dikken)
Optioneel om af te werken: yoghurt, zure room, kwark of chili flakes

Voor de krokante toastjes:
1 volkoren stokbrood
2 el olijfolie
Kruiden naar keuze (lookpoeder, Provençaalse kruiden, oregano ...)

600 g bloemkool (diepvries, ontdooid)
600 g prei (diepvries, in ringen, ontdooid)
1 blik kokosroom (400 ml)
1 blik peulvruchten naar keuze (rode bonen, linzen of kikkererwten, ca.
400 g, uitgelekt)
2 el olie of kokosolie
2 teentjes look (fijngehakt of 1 tl lookpoeder)
1 grote ajuin (in halve ringen of 1 tl uienpoeder)
1 el tomatenpuree (of 1/2 blik tomatenblokjes)
1 tl komijnpoeder
1 tl kurkuma
1/2 tl kaneel
1 tl korianderpoeder of -zaad (eventueel gevijzeld)
Zout naar smaak
Optioneel: 1 tl garam masala of tikka masala kruiden
Optioneel: 1 tl maïzena opgelost in 2 el koud water (om in te dikken)
Optioneel om af te werken: yoghurt, zure room, kwark of chili flakes

1 volkoren stokbrood
2 el olijfolie
Kruiden naar keuze (lookpoeder, Provençaalse kruiden, oregano ...)

Make it veggie!

Het originele recept is volledig vegetarisch. Gebruik plantaardige yoghurt of zure room voor de afwerking om het volledig vegan te maken.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Verhit de olie of kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Stoof de fijngesneden look en ajuin tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.

Voeg de specerijen toe: komijn, kurkuma, kaneel, koriander en eventueel garam of tikka masala. Heb je hele zaden? Vijzel ze fijn en bak even mee.

Roer er de tomatenpuree of tomatenblokjes onder en blus met de kokosroom.

Voeg de uitgelekte peulvruchten, ontdooide bloemkool en prei toe. Roer goed door, voeg zout toe en laat 10-15 minuten zachtjes pruttelen.

Wil je de saus wat dikker? Roer dan de opgeloste maïzena in koud water erdoor en laat kort indikken.

Werk eventueel af met een lepel yoghurt, zure room of kwark en chili flakes voor extra pit.

Snijd ondertussen het stokbrood in dunne sneetjes. Leg ze op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met olijfolie en strooi er kruiden over. Bak 10 minuten krokant in een voorverwarmde oven op 200°C.

Serveer de dahl warm met de krokante toastjes erbij.

Tips

Diepvriesgroenten zijn niet alleen handig, maar ook vaak voordeliger én voedzaam.
Varieer met peulvruchten: linzen zorgen voor een smeuïge textuur, kikkererwten voor een bite.
De toastjes zijn ook heerlijk als gezonde snack met hummus of guacamole.
Gebruik wat je hebt: ook courgette, spinazie of wortel kunnen perfect in dit recept.
Geen kokosroom? Gebruik volle kokosmelk of een mengsel van plantaardige melk en wat extra vetstof.

Bewaartips:

In de koelkast: 3 dagen luchtdicht verpakt
In de vriezer: tot 3 maanden
Opwarmen: zachtjes op het vuur of in de microgolfoven, eventueel met een scheutje water of kokosmelk