Hoe bewaar ik deze aardbeientaartjes het best?

Ik bewaar afgewerkte aardbeientaartjes maximaal 1 dag in de koelkast. De lege bodems kan je 2 à 3 dagen luchtdicht bewaren of invriezen.

Kan ik deze aardbeientaartjes met marshmellowtoef op voorhand maken?

Ja, de bodems kan je gerust op voorhand bakken. Afwerken doe je best op de dag zelf voor de beste textuur.

Kan ik de marshmallowtoef zonder bunsenbrander maken?

Ja, ik zet ze kort onder een hete grill, maar hou ze goed in de gaten.

Aardbeientaartjes marshmallowtoef

Favorieten

45 minuten + 30 minuten afkoelen

•

Medium

Jaaa, deze taartjes zijn mijn lievelings! Vanilleslagroom en aardbeien zijn voor mij echt dé beste combo als dessert. Op een krokant zanddeegje, en dan nog zo’n goeie toef gekarameliseerde marshmallow erbovenop… ja, da’s gewoon feest. Voor Moederdag vind ik dit echt zo’n zalig recept, want komaan, elk zijn mama is toch de beste? En die heeft absoluut recht op iets lekkers!! Love you Mumi!

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4 tartelletjes

Zanddeegtartelletjes
4 kleine voorgebakken zanddeegtartelletjes
of ½ basisrecept zanddeeg

Vanilleslagroom
250 ml koude slagroom (40%)
1 el bloemsuiker
1 koffielepel vanille-extract

Vulling en afwerking
20 grote aardbeien
2 el rode bessengelei

Marshmallow fluff
80 ml eiwit
80 g fijne suiker
60 g bloemsuiker

250 ml koude slagroom (40%)
1 el bloemsuiker
1 koffielepel vanille-extract

20 grote aardbeien
2 el rode bessengelei

80 ml eiwit
80 g fijne suiker
60 g bloemsuiker

Make it veggie!

Dit recept is al vegetarisch zoals het hier staat.

Vegan versie:
4 kleine vegan tartelletjes (plantaardig zanddeeg)
200 ml plantaardige opkloproom
1 el bloemsuiker
1 koffielepel vanille-extract
20 grote aardbeien
1 el rode bessengelei zonder gelatine
80 ml aquafaba
80 g fijne suiker
60 g bloemsuiker

Ik klop de aquafaba met de fijne suiker stevig op tot je geen suikerkorrels meer voelt en werk verder net zoals bij de marshmallowtoef.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Rol het zanddeeg uit en bekleed 4 kleine taartvormpjes. Bak de tartelletjes blind goudbruin en laat ze volledig afkoelen.

Klop de slagroom met de bloemsuiker en het vanille-extract lobbig op. Ze moet luchtig zijn maar nog voldoende stevig om op te spuiten. Doe dit in een spuitzak met ronde spuitmond en zet koel.

Doe het eiwit samen met de fijne suiker in de kom en klop minstens 5 minuten tot een glanzende, stevige massa zonder suikerkorrels.

Zeef de bloemsuiker erbij en klop kort tot een gladde marshmallow fluff. Doe het mengsel in een spuitzak met gekartelde spuitmond.

Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en halveer ze.

Verwarm de rode bessengelei kort tot die vloeibaarder is.

Spuit een royale toef vanilleslagroom in elk tartelletje.

Schik de aardbeien rondom met de snijkant naar buiten en bestrijk ze lichtjes met de gelei.

Spuit bovenop een mooie toef marshmallow fluff.

Brand de marshmallow goudbruin met een bunsenbrander en serveer meteen.

Tips

Laat de zanddeegtartelletjes volledig afkoelen zodat de slagroom niet smelt.
Klop de slagroom niet te ver op, anders wordt ze korrelig.
Gebruik stevige, rijpe aardbeien zodat ze mooi blijven staan.
Geen bunsenbrander? Zet ze heel kort onder een hete grill, maar blijf erbij.
Bewaren
In de frigo: Ik bewaar afgewerkte tartelletjes maximaal 1 dag in de koelkast. De lege bodems blijven 2 à 3 dagen goed luchtdicht op kamertemperatuur.
In de vriezer: De lege tartelletjes kan ik tot 1 maand invriezen. Afgewerkte tartelletjes vries ik niet in (textuurverlies).
Terug opwarmen: Niet nodig. Enkel lege bodems kan ik 5 minuten opfrissen in een oven van 160 °C.