Hoe lang kan je ajuinsoep bewaren in de koelkast of de vriezer?

Ajuinsoep kan tot 3-4 dagen bewaard worden in de koelkast. Je kan ajuinsoep ook invriezen. Het blijft tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.

Kan je de kaastoast vervangen door gewoon brood?

Ja, je kan de kaastoast vervangen door gewoon brood.

Welke ajuinen gebruik ik het best voor uiensoep?

Ik kies altijd voor grote gele ajuinen. Die hebben net dat zoete, volle karakter dat na het karameliseren voor een diepe smaak in de soep zorgt.

Welke kaas past het beste op de toastjes?

Gruyère is mijn favoriet voor deze klassieke ajuinsoep met kaas, omdat hij mooi smelt en een volle, licht nootachtige smaak heeft. Comté of oude Gouda werken trouwens net zo goed als alternatief.

Kan ik deze soep vegetarisch maken?

Absoluut, vervang de kippenbouillon gewoon door een smaakvolle groentebouillon. De gekarameliseerde ui blijft sowieso de hoofdrolspeler in dit recept.

Recept Ajuinsoep maken

Favorieten

30min

•

Easy

Er zijn van die gerechten, zoals soep, die simpel klinken en toch elke keer weer indruk maken, en deze ajuinsoep is daar het beste bewijs van. Acht ajuinen, een goeie scheut bouillon en wat geduld. Ik laat de uien rustig karameliseren tot ze die diepe, zoete smaak krijgen, want daar valt of staat een goeie ajuinsoep mee. Onderschat dat krokante kaastoastje er zeker niet bij, want dat smeuïge, gesmolten laagje Gruyère maakt deze Belgische uiensoep helemaal af.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Voor de soep
8 grote gele ajuinen
1 klont boter
1 el koolzaadolie
1 goeie tak tijm
3 blaadjes laurier
2 l smaakvolle kippenbouillon
1 el balsamicocrème
Peper en zout

Voor de toastjes
0.5 bot gehakte peterselie
1 stokbroodje
150 g gemalen Gruyère-kaas

8 grote gele ajuinen
1 klont boter
1 el koolzaadolie
1 goeie tak tijm
3 blaadjes laurier
2 l smaakvolle kippenbouillon
1 el balsamicocrème
Peper en zout

0.5 bot gehakte peterselie
1 stokbroodje
150 g gemalen Gruyère-kaas