Hoe bewaar je Ballekes met nduja, mozzarella en Provençaalse saus

In de koelkast: Bewaar de balletjes en saus tot 3 dagen in een afgesloten doos. In de diepvries: Laat volledig afkoelen en vries in porties in. Goed voor maximaal 3 maanden.

Wat is ’nduja en hoe smaakt het?

’Nduja is een pittige smeerbare Italiaanse worst die veel smaak en warmte geeft aan gerechten.

Kan ik dit recept minder pikant maken?

Ja, gebruik minder ’nduja of vervang een deel door tomatenpuree.

Kan ik de balletjes vooraf maken?

Ja, je kan ze perfect op voorhand bereiden en later opwarmen in de saus.

Welke mozzarella gebruik ik het best?

Gebruik bij voorkeur blokmozzarella omdat die minder water loslaat.

Ballekes met nduja, mozzarella en Provençaalse saus

Favorieten

n/a

•

Next Level

Heerlijke ballekes gevuld met mozzarella in een smaakvolle Provençaalse saus. Glutenvrij en perfect te serveren met romige aardappelpuree. Comfortfood op z'n best!

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Voor de balletjes:
800 g rundsgehakt
150g nduja
1 ei
2 el amandelmeel
Peper en zout
1 bol mozzarella fior di latte
0.5 bosje verse basilicum, fijngehakt
2 el olijfolie

Voor de Provençaalse saus:
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 grote ui, fijngehakt
2 el olijfolie
1 gele paprika, in blokjes
1 rode paprika, in blokjes
1 groene paprika, in blokjes
1 courgette, in blokjes
1 aubergine, in blokjes
1 el tomatenpuree
1 el verse rozemarijn, takjes
1 tl gedroogde oregano
2 blikken kerstomaatjes (à 400 g)
1 el balsamicocrème
Peper en zout

Voor de aardappelpuree:
Aardappelpuree:
300 ml extra volle melk, warm
1 bol mozzarella fior di latte, in blokjes (hou warm)

800 g rundsgehakt
150g nduja
1 ei
2 el amandelmeel
Peper en zout
1 bol mozzarella fior di latte
0.5 bosje verse basilicum, fijngehakt
2 el olijfolie

2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 grote ui, fijngehakt
2 el olijfolie
1 gele paprika, in blokjes
1 rode paprika, in blokjes
1 groene paprika, in blokjes
1 courgette, in blokjes
1 aubergine, in blokjes
1 el tomatenpuree
1 el verse rozemarijn, takjes
1 tl gedroogde oregano
2 blikken kerstomaatjes (à 400 g)
1 el balsamicocrème
Peper en zout

Aardappelpuree:
300 ml extra volle melk, warm
1 bol mozzarella fior di latte, in blokjes (hou warm)

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Balletjes maken: Meng het gehakt met het ei, amandelmeel, nduja, fijngehakte basilicum, peper en zout. Vorm balletjes ter grootte van een golfbal. Maak in elk balletje een kuiltje, vul met een stukje mozzarella, sluit en rol terug tot een mooi balletje.

Balletjes bakken: Verhit 2 el olijfolie in een stoofpot. Bak de balletjes rondom goudbruin. Haal ze uit de pot en zet opzij.

Saus bereiden: Gebruik dezelfde pot die je voor de balletjes gebruikte. Bak de knoflook, ui, rozemarijn en oregano kort aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut zodat het licht karamelliseert, zo wordt je saus wat zoeter. Voeg de gesneden groenten toe en roer alles goed door. Giet de blikken kerstomaatjes erbij en breng op smaak met peper, zout en de balsamicocrème. Laat de saus 30 minuten sudderen met het deksel op de pot.

Aardappelpuree maken: Bereid de romige aardappelpuree volgens mijn recept. Meng de warme melk en mozzarella door de puree tot alles mooi gesmolten is.

Samenvoegen: Wanner de saus klaar is, kan je altijd eens proeven om te kijken of je ze nog lichtjes moet bijkruiden naar smaak. Voeg de balletjes aan de saus toe en laat nog 5 minuten sudderen zodat ze volledig garen.

Serveren: Serveer de balletjes met de Provençaalse saus en romige aardappelpuree. Werk eventueel af met een takje rozemarijn.

Tips

Variaties: Serveer met pasta of rijst als je geen fan bent van aardappelpuree. Mozzarella: Gebruik fior di latte mozzarella voor een extra romige smaak. Glutenvrij: Check of het gehakt glutenvrij is als dit belangrijk voor je is.