Ballekes met nduja, mozzarella en Provençaalse saus

Favorieten

4P

Heerlijke ballekes gevuld met mozzarella in een smaakvolle Provençaalse saus. Glutenvrij en perfect te serveren met romige aardappelpuree. Comfortfood op z'n best!

Heerlijke ballekes gevuld met mozzarella in een smaakvolle Provençaalse saus. Glutenvrij en perfect te serveren met romige aardappelpuree. Comfortfood op z'n best!
Kitchen must haves
SHOP JOUW MOEDERDAG CADEAU

Een heerlijke ontbijtbox vol liefde, de nieuwste Philips airfryer met stoomfunctie of mijn handgemaakte messen uit Thailand?

Shop Now Alle recepten
Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal:

Voor de balletjes:
800 g rundsgehakt
1 ei
2 el amandelmeel
Peper en zout
1 bol mozzarella fior di latte
0.5 bosje verse basilicum, fijngehakt
2 el olijfolie

Voor de Provençaalse saus:
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 grote ui, fijngehakt
2 el olijfolie
1 gele paprika, in blokjes
1 rode paprika, in blokjes
1 groene paprika, in blokjes
1 courgette, in blokjes
1 aubergine, in blokjes
1 el tomatenpuree
1 el verse rozemarijn, takjes
1 tl gedroogde oregano
2 blikken kerstomaatjes (à 400 g)
1 el balsamicocrème
Peper en zout

Voor de aardappelpuree:
Aardappelpuree:
300 ml extra volle melk, warm
1 bol mozzarella fior di latte, in blokjes (hou warm)

Voor de balletjes:
800 g rundsgehakt
1 ei
2 el amandelmeel
Peper en zout
1 bol mozzarella fior di latte
0.5 bosje verse basilicum, fijngehakt
2 el olijfolie

Voor de Provençaalse saus:
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 grote ui, fijngehakt
2 el olijfolie
1 gele paprika, in blokjes
1 rode paprika, in blokjes
1 groene paprika, in blokjes
1 courgette, in blokjes
1 aubergine, in blokjes
1 el tomatenpuree
1 el verse rozemarijn, takjes
1 tl gedroogde oregano
2 blikken kerstomaatjes (à 400 g)
1 el balsamicocrème
Peper en zout

Voor de aardappelpuree:
Aardappelpuree:
300 ml extra volle melk, warm
1 bol mozzarella fior di latte, in blokjes (hou warm)
Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Balletjes maken: Meng het gehakt met het ei, amandelmeel, fijngehakte basilicum, peper en zout. Vorm balletjes ter grootte van een golfbal. Maak in elk balletje een kuiltje, vul met een stukje mozzarella, sluit en rol terug tot een mooi balletje.

Balletjes bakken: Verhit 2 el olijfolie in een stoofpot. Bak de balletjes rondom goudbruin. Haal ze uit de pot en zet opzij.

Saus bereiden: Gebruik dezelfde pot die je voor de balletjes gebruikte. Bak de knoflook, ui, rozemarijn en oregano kort aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut zodat het licht karamelliseert, zo wordt je saus wat zoeter. Voeg de gesneden groenten toe en roer alles goed door. Giet de blikken kerstomaatjes erbij en breng op smaak met peper, zout en de balsamicocrème. Laat de saus 30 minuten sudderen met het deksel op de pot.

Aardappelpuree maken: Bereid de romige aardappelpuree volgens mijn recept. Meng de warme melk en mozzarella door de puree tot alles mooi gesmolten is.

Samenvoegen: Wanner de saus klaar is, kan je altijd eens proeven om te kijken of je ze nog lichtjes moet bijkruiden naar smaak. Voeg de balletjes aan de saus toe en laat nog 5 minuten sudderen zodat ze volledig garen.

Serveren: Serveer de balletjes met de Provençaalse saus en romige aardappelpuree. Werk eventueel af met een takje rozemarijn.

Social

Make eat share tag

Heb je dit recept nagemaakt en was het lekker? Deel het dan zeker op social media en tag @sofiedumontchef! Dat vind ik superleuk! Smakelijk.