Moet ik de salsiccia echt zonder vel gebruiken?

Ja, zo kan je het vlees makkelijk rul bakken en krijg je een betere sausstructuur.

Kan ik dit recept ook zonder chili maken?

Natuurlijk, de saus is ook zonder chilipeper erg smaakvol.

Kan ik de saus langer laten garen in de Cookeo?

Ja, je kan na de 15 minuten nog extra sudderen op de sudderfunctie.

Met welke pasta serveer je dit het best?

Tagliatelle, pappardelle of penne zijn ideaal.

Hoe kan ik dit gerecht bewaren?

In de koelkast: luchtdicht afgesloten tot 3 dagen houdbaar. In de diepvries: tot 3 maanden bewaren in porties. Opwarmen: in de Cookeo (sudderfunctie) of gewoon in een kookpot op laag vuur.

Bolognaisesaus met salsiccia en kerstomaten in de cookeo klaargemaakt

Favorieten

15min

•

Easy

Ik maak graag een grote pot bolognesesaus zodat ik altijd wat in de diepvries heb voor drukke dagen. Deze versie is nét wat specialer: in plaats van klassiek gehakt gebruik ik sappige Italiaanse salsiccia met venkel. Samen met zoete kerstomaten en een beetje chilipeper krijg je een volle, rijke saus die perfect is bij pasta. Comfortfood ten top, en ideaal om dubbel te maken zodat je voorraadkast (en diepvries) meteen goed gevuld is.

Deze keer maak ik hem helemaal klaar in de cookeo , zot hoeveel daar ingaat , gaat veel sneller en je kan delegeren , love it zo tijdens die drukke dagen !

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Basis
1kg Italiaanse salsiccia (venkelworst, zonder vel)
500 g kerstomaten, gehalveerd
1 grote ui, fijngesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 rode chilipeper, zonder zaadjes en fijngehakt
2 wortels, in kleine blokjes
2 stengels selder, in kleine blokjes
70g tomatenpuree
250 ml rode wijn (optioneel)
800g gepelde tomaten
400g passata
2 laurierblaadjes
1kl oregano
2 eetlepels olijfolie
Zout en zwarte peper naar smaak
Eventueel een korst van parmezaanse kaas

Extra voor afwerking
Verse basilicum, grof gescheurd
Parmezaanse kaas, geraspt

1kg Italiaanse salsiccia (venkelworst, zonder vel)
500 g kerstomaten, gehalveerd
1 grote ui, fijngesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 rode chilipeper, zonder zaadjes en fijngehakt
2 wortels, in kleine blokjes
2 stengels selder, in kleine blokjes
70g tomatenpuree
250 ml rode wijn (optioneel)
800g gepelde tomaten
400g passata
2 laurierblaadjes
1kl oregano
2 eetlepels olijfolie
Zout en zwarte peper naar smaak
Eventueel een korst van parmezaanse kaas

Verse basilicum, grof gescheurd
Parmezaanse kaas, geraspt

Make it veggie!

Vervang de salsiccia door:

400 g vegetarisch gehakt of linzen (groene of bruine)

1 theelepel venkelzaadjes (licht geplet) voor die typische salsiccia-smaak
Volg exact hetzelfde kookproces: eerst groenten aanstoven, veggie-gehakt erbij, dan de rest, en 15 minuten garen onder druk.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Voorbereiden van de salsiccia Verwijder de velletjes van de salsiccia en duw het vlees los met een vork.
Groenten aanbakken
Verhit olijfolie in de cookeo door funktie stevig stoven te kiezen . Voeg ui, wortel, selder en knoflook toe en laat 8 minuten zachtjes stoven tot de groenten glazig zijn.
Salsiccia toevoegen Doe het vlees van de salsiccia in de pot. Breek het vlees tijdens het bakken met een houten lepel in kleinere stukjes.
Smaken opbouwen Voeg de chilipeper en de tomatenpuree toe. Roer goed door en laat 2 minuten meebakken.
Blussen en tomaten toevoegen Blus met de rode wijn en laat even inkoken. Voeg daarna de kerstomaten en de gepelde tomaten toe. Breng op smaak metlaurier, oregano,parmezaankorst , zout en peper.
Kies garen onder stoom express voor 15 min Eens klaar roer je en nog eens goed door elkaar en proef of je eventueel moet bij kruiden , je kan de saus ook nog verder laten verder sudderen tot een dikkere gebonden saus
Afwerking Verwijder de kruiden. Werk af met verse basilicum en Parmezaanse kaas net voor het serveren.

Tips

Ik maak deze saus vaak een dag op voorhand: de smaken zijn dan nog dieper.
Heerlijk met spaghetti, tagliatelle of gnocchi.of als basis voor een lasagne (link )
Geen wijn in huis? Gebruik wat groentebouillon.
Je kan extra groenten toevoegen zoals courgette of champignons.
Afwerking: Na afloop verwijder je de kruiden. Serveer de saus met pasta naar keuze en werk af met verse basilicum en Parmezaanse kaas.