Broodpudding met appelen

Heb je nog oud brood, rozijnenbrood of een paar croissants liggen? Gooi ze niet weg: met dit simpele broodpudding recept geef je restjes een heerlijk tweede leven. Deze broodpudding met appel combineert zachte stukjes brood met gebakken Jonagold, kaneel, vanille en honing. Cashewnoten, zonnebloempitten en pompoenpitten zorgen bovenop voor een lekkere crunch.

Zelf broodpudding maken is heel eenvoudig. Snijd het brood en de ontbijtkoeken in stukken, meng er de gebakken appel door en overgiet alles met een mengsel van eieren, melk, honing en vanille. Laat het brood de smaken opnemen en bak de pudding vervolgens goudbruin in de oven. Het resultaat is zacht en smeuïg vanbinnen, met zoete appel, warme kaneel en een krokante bovenkant. Serveer de broodpudding warm als dessert met een bolletje vanille-ijs of slagroom, of geniet er koud van bij de koffie. Je kunt verschillende soorten oud brood combineren, waardoor dit een flexibel no-waste recept is dat telkens een beetje anders smaakt.