Hoe bewaar ik deze chocolademousse het best?

Ik bewaar de mousse tot 4 dagen in de koelkast in een afgesloten potje. Invriezen kan ook tot 1 maand. Laat hem dan rustig ontdooien in de koelkast.

Kan ik een andere suiker gebruiken?

Ja, je kan kokosbloesemsuiker vervangen door rietsuiker, kristalsuiker of een vloeibare zoetstof zoals agave.

Moet ik de aquafaba echt zo lang opkloppen?

Ja, dat is echt essentieel. De luchtigheid van je mousse hangt volledig af van hoe goed je die opklopt.

Kan ik melkchocolade gebruiken?

Liever niet. Pure chocolade zorgt voor de juiste structuur én maakt het recept vegan. Melkchocolade geeft een minder stevige mousse.

Wat als mijn mousse niet opstijft?

Dan was je aquafaba waarschijnlijk niet stijf genoeg opgeklopt of was de chocolade nog te warm. Werk rustig en laat de chocolade eerst afkoelen.

Chocolademousse met aquafaba & kokosbloesemsuiker

Favorieten

15 minuten + 4u opstijven

•

Easy

Dit recept geloof je echt niet. Ik had hem al langer zien passeren op socials, dus ik dacht: dit wil ik testen én delen met jullie als het iets is! Duuuuuus… ik maak de luchtigste, romigste chocolademousse ooit… met een ingrediënt dat je normaal gewoon door de gootsteen giet: aquafaba, oftewel het sap van kikkererwten!

Met slechts drie ingrediënten – aquafaba, donkere chocolade en kokosbloesemsuiker – tover je in een handomdraai een heerlijk dessert op tafel. De kokosbloesemsuiker geeft een subtiele karameltoets én is een tragere suiker. Simpel, gezond(ig) en indrukwekkend! Ook volledig vegan als je vegan chocolade gebruikt. En ik zweer het je: nul smaak van kikkererwten!

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Basis chocolademousse
200 ml aquafaba (sap van 1 blik kikkererwten)
200 g pure chocolade (minstens 70% cacao)
2 eetlepels kokosbloesemsuiker

Optioneel voor afwerking
extra geraspte chocolade
kokosrasp
snuifje zeezout

200 ml aquafaba (sap van 1 blik kikkererwten)
200 g pure chocolade (minstens 70% cacao)
2 eetlepels kokosbloesemsuiker

extra geraspte chocolade
kokosrasp
snuifje zeezout

Make it veggie!

Dit recept is volledig vegetarisch én vegan, zolang je pure chocolade zonder melk gebruikt.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Giet het kikkererwtensap (aquafaba) in een maatbeker. Zorg dat je ongeveer evenveel ml aquafaba hebt als gram chocolade voor de juiste verhouding.

Klop de aquafaba in een schone, vetvrije kom met een mixer gedurende minstens 5 minuten tot je stijve, luchtige pieken krijgt, vergelijkbaar met opgeklopt eiwit.

Voeg de kokosbloesemsuiker toe en klop nog even verder tot die volledig is opgenomen.

Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de microgolfoven. Roer tot een glad mengsel en laat kort afkoelen tot lauw (niet warm!).

Meng voorzichtig een derde van het opgeklopte schuim onder de chocolade om het mengsel losser te maken.

Spatel daarna de rest van de aquafaba er voorzichtig onder tot je een luchtige, homogene mousse krijgt.

Verdeel over glaasjes en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.

Serveer puur of werk af met wat extra chocolade, kokosrasp of een snuifje zeezout.

Tips

Zorg dat je kom en kloppers volledig vetvrij zijn, anders klopt de aquafaba niet op.
Gebruik chocolade van minimum 70% cacao voor de beste structuur en smaak.
Laat de chocolade eerst afkoelen voor je ze mengt, anders verlies je luchtigheid.
Voor een twist kan je een snuifje kaneel of chili toevoegen aan de gesmolten chocolade.
Bewaartips
In de koelkast blijft de mousse tot 4 dagen goed, luchtdicht afgedekt.
In de diepvries kan je hem tot 1 maand bewaren. Laat langzaam ontdooien in de koelkast.
Serveer altijd koud, deze mousse warm je niet opnieuw op.