Hoe kan ik de chutney bewaren?

In de koelkast: eenmaal geopend, 1 à 2 weken houdbaar. In de diepvries: tot 3 maanden in goed afgesloten potjes. Opwarmen: koud serveren of kort op kamertemperatuur laten komen.

Kan ik de crème de cassis vervangen?

Ja, gebruik eventueel rode port, balsamico of extra frambozen voor een alcoholvrije versie.

Moet ik de frambozen eerst ontdooien?

Nee, ze kunnen rechtstreeks diepgevroren toegevoegd worden.

Hoe weet ik of de chutney klaar is?

Als het mengsel wat stroperig en ingedikt is, is de chutney klaar.

Kan ik dit recept ook met andere groenten maken?

Ja, rode kool of wortel werkt ook heerlijk in combinatie met frambozen.

Chutney van rode biet, veenbes en framboos

Favorieten

30min

•

Easy

Chutney maken klinkt vaak ingewikkeld, maar dit recept voor rode biet-veenbes en frambozenchutney is écht simpel. De combinatie van aardse rode biet, zoetzure frambozen en het zuurtje van de veenbes geeft een verrassend frisse en diepe smaak. Perfect bij elke kaas of charcuterie schotel, of bij pâté tijdens het wildseizoen, om je gerecht dat tikkeltje extra te geven.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4

Chutney
1 grote rode ui
250 g gekookte rode bieten
250 g veenbessen diepvries of vers
150 g diepvriesframbozen
2 el honing
3 el crème de cassis
1 el xeresazijn
3 el zachte olijfolie
2 takjes tijm
Peper en zout naar smaak

1 grote rode ui
250 g gekookte rode bieten
250 g veenbessen diepvries of vers
150 g diepvriesframbozen
2 el honing
3 el crème de cassis
1 el xeresazijn
3 el zachte olijfolie
2 takjes tijm
Peper en zout naar smaak

Make it veggie!

Dit recept is volledig vegetarisch. Voor een vegan versie vervang je de honing door agavesiroop of ahornsiroop.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Snijd de rode ui fijn en fruit deze in de olijfolie op middelhoog vuur tot ze zacht en goudbruin is.

Blus met de xeresazijn en de crème de cassis en laat kort inkoken.

Snijd ondertussen de rode bieten in fijne brunoise (kleine blokjes).

Voeg de rode bieten, frambozen, en honing en tijm toe aan de pan. Breng op smaak met peper en zout.

Laat het geheel zachtjes sudderen op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten, tot de chutney mooi is ingedikt. Roer af en toe door.

Schep de chutney in gesteriliseerde potjes, sluit af en laat volledig afkoelen.

Tips

Heerlijk bij een herfstige kaasschotel, pâté of wildgerechten.
Voor een extra kruidige toets kan je wat steranijs of een kaneelstokje mee laten sudderen.
Bewaar je potjes chutney op een koele, donkere plaats.