Hoe bewaar ik deze ovenschotel met zeeduivel het best?

Ik bewaar alles maximaal 2 dagen in de koelkast in een afgesloten doos. Pesto bewaar ik apart voor de beste smaak.

Kan ik de pesto op voorhand maken?

Ja, zelfs ideaal. Je kan die tot 5 dagen in de koelkast bewaren of invriezen in porties.

Kan ik een andere vis gebruiken?

Zeker! Kabeljauw of schelvis werken hier ook heel goed als alternatief voor zeeduivel.

Welke kaas kan ik gebruiken in plaats van mozzarella?

Gouda, provolone of zelfs scamorza zijn heerlijke alternatieven.

Wat kan ik serveren als extra bijgerecht?

Een frisse groene salade of geroosterde groenten passen hier perfect bij voor wat extra balans.

Ovenschotel met cordon bleu van zeeduivel, volkoren pasta en pesto

Favorieten

30min

•

Easy

Vergeet de standaard cordon bleu uit de supermarkt en maak kennis met de luxe variant: de zeeduivel-cordon bleu. Deze ovenschotel is dé manier om je doordeweekse maaltijd naar een sterrenniveau te tillen.

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Cordon-bleu
4 filets van zeeduivel 150 g pp
4 sneetjes gandaham
8 sneetjes mozzarella
peper van de molen
4 takjes verse tijm

Peterselie pesto
100 g geraspte Parmezaanse kaas
100 g geroosterde pijn boompitten
1 dikke bot platte peterselie
4 takken munt
peper van de molen
250 ml zonnebloemolie
Sap van 1 grote citroen

250 g volkoren pasta naar keuze
1 el olijfolie

Versiering
paar extra takjes peterselie en munt
1 el geroosterde pijnboompitjes
1 blok Parmezaanse kaas om over te raspen

4 filets van zeeduivel 150 g pp
4 sneetjes gandaham
8 sneetjes mozzarella
peper van de molen
4 takjes verse tijm

100 g geraspte Parmezaanse kaas
100 g geroosterde pijn boompitten
1 dikke bot platte peterselie
4 takken munt
peper van de molen
250 ml zonnebloemolie
Sap van 1 grote citroen

250 g volkoren pasta naar keuze
1 el olijfolie

paar extra takjes peterselie en munt
1 el geroosterde pijnboompitjes
1 blok Parmezaanse kaas om over te raspen

Make it veggie!

Vervang de zeeduivel door dikke plakken gegrilde aubergine of courgette. Gebruik vegetarische ham of laat die weg en rol de groente op met mozzarella.

Voor een vegan versie vervang je mozzarella en Parmezaan door plantaardige alternatieven en maak je de pesto zonder kaas (eventueel met extra noten voor body).

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Pesto: Doe alles in een blender of in een hoge maatbeker met staafmixer en mix fijn. Voeg water toe als de pesto nog te dik is, hou opzij.

Cordon blue: Snijd de mozarella doormidden en verdeel ze over de filets. Leg de takjes tijm erop. Pak met de Gandaham sneetjes de belegde visfilets in. Leg ze in de ovenschotel die lichtjes ingewreven met wat olie. Bak ze 12’ in een voorverwarmde oven van 200 ° en hou warm.

Kook de pasta al dente, giet af en meng er wat pesto onder. Verdeel in de schotel rond de cordon bleu’s.

Tips

Je kan de pesto al op voorhand maken en cordon bleu’s samenstellen. Dan hoef je op het moment zelf enkel nog de pasta te koken en de schotel af te werken.
Als je de vooraf gemaakte cordon bleu’s uit de koelkast haalt moet je ze eerst 30 min op kamer temperatuur laten komen alvorens ze in de oven af te bakken.
De resterende pesto kan je nadien in andere gerechten verwerken en tot 5 dagen bewaren in de koelkast.
Bewaren
In de koelkast: tot 2 dagen in een afgesloten doos.
In de vriezer: de vis en pasta kan je invriezen tot 1 maand, maar de textuur van de vis verandert licht. Pesto apart invriezen kan ook perfect.
Opwarmen: warm zachtjes op in de oven op 160°C of in de pan. Voeg eventueel een lepeltje water of extra pesto toe tegen uitdrogen.