Eggs benedict met krokant spek, avocado & hollandaise saus

Brood & spek roosteren (grote mand): 

1. Leg de 4 sneetjes brood met de 8 sneetjes spek erbovenop in het mandje van de grote mand. 
2. Rooster 5 minuten op 180°C met de Airfry-functie. 
3. Draai halverwege zowel het brood als het spek om voor een gelijkmatige garing. 
4. Plaats daarna brood en spek in de kleine mandop 50°C om warm te houden. 

Eieren stomen (grote mand, stoomfunctie): 

1. Vet 4 rode siliconen cupcakevormpjes licht in. 
2. Breek voorzichtig een ei in elk vormpje. 
3. Plaats de vormpjes in de grote mand. 
4. Stoom de eitjes 5 minuten met de stoomfunctie. 

Hollandaise saus bereiden (au bain-marie): 

1. Breng een pannetje met een klein laagje water zachtjes aan de kook. 
2. Plaats een hittebestendige kom (inox of glas) erbovenop. 
3. Klop hierin de eidooiers met het citroensap, water, zout en peper tot een luchtige sabayon. 
4. Blijf stevig kloppen tot het mengsel licht schuimig en gebonden is. 
5. Voeg de boter in blokjes toe en blijf kloppen tot de saus mooi glad is. 

Opbouw van de Eggs Benedict: 

1. Leg op elk bord een sneetje geroosterde brioche. 
2. Verdeel er plakjes avocado over. 
3. Leg hierop twee sneetjes krokant spek. 
4. Haal de gestoomde eitjes voorzichtig uit de vormpjes en plaats ze op het spek. 
5. Werk royaal af met de warme Hollandaise saus. 
6. Kruid eventueel licht bij met peper.