Kan ik de frangipanetaart van tevoren maken?

Ja, je kunt de taart van tevoren maken en bewaren in de koelkast. Het is echter het lekkerst om de taart op kamertemperatuur te serveren.

Hoe kan ik deze frangipanetaart bewaren?

Wil je de frangipanetaart bewaren voor later? Laat ze eerst helemaal afkoelen. Verpak de taart luchtdicht in aluminiumfolie of bewaar ze onder een taartbel op kamertemperatuur; zo blijft ze tot wel 3 à 4 dagen heerlijk malse en knapperig. Je kan afzonderlijke stukjes ook prima invriezen!

Waarom moet het zanddeeg eerst 2 uur rusten in de koelkast?

Geduld is een schone zaak, schatjes! Door het deeg te laten rusten in de ijskast, kan de boter weer opstijven en ontspannen de gluten in de bloem. Hierdoor rol je het deeg straks supersnel uit zonder dat het plakt, en krimpt de bodem niet tijdens het bakken in de oven.

Frangipanetaart recept

Favorieten

•

Next Level

Voor iedereen die dol is op gebak is deze klassieke frangipanetaart simpelweg de hemel op aarde! Met dit fantastische frangipane recept tover je een taart op tafel die véél beter is dan die uit de winkel. Het geheim van dit frangipane cake recept? We combineren een rijke amandelbasis met echte banketbakkersroom en een scheutje rum voor die ongeëvenaarde, smeuïge textuur. Een heerlijke laag knapperige amandelschilfers on top maakt het helemaal af. Een verrassend gemakkelijke frangipanetaart die er uitziet én smaakt als van bij de warme bakker.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 6P

Zanddeeg
300 g boter op kamertemperatuur
125 g suiker
1 vanillestok
113 g eieren
125 g broyage (de helft bloemsuiker de helft amandelpoeder )
500 g bloem
Zout

Banketbakkerscrème
1 vanillestok
10 g maizena
30 g suiker
2 grote dooiers
180 ml melk

Amandelbasis:
50 g boter op kamertemperatuur
1 ei
18 ml bruine rum
85 g bloemsuiker
8 g maizena
85 g amandelpoeder

Topping
200 g amandelschilfers
1 eiwit
50 g suiker

Benodigdheden
Diameter taartvorm 27 cm

300 g boter op kamertemperatuur
125 g suiker
1 vanillestok
113 g eieren
125 g broyage (de helft bloemsuiker de helft amandelpoeder )
500 g bloem
Zout

1 vanillestok
10 g maizena
30 g suiker
2 grote dooiers
180 ml melk

:
50 g boter op kamertemperatuur
1 ei
18 ml bruine rum
85 g bloemsuiker
8 g maizena
85 g amandelpoeder

200 g amandelschilfers
1 eiwit
50 g suiker

Diameter taartvorm 27 cm

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Doe alles voor het zanddeeg in keukenrobot, meng kort tot er zich min of meer een bal vormt, giet uit op werkblad, meng alle bloem er nog kort onder en druk samen tot platte bal.

Pak in met plastiekfolie en laat 2 u opstijven.

Klop voor de banketbakkersroom de dooiers suiker, vanille en maïzena los met klein scheutje melk.

Kook rest van melk op met uitgeschraapte vanillestok en giet bij het eiermengsel, klop alles mooi los en onder elkaar, giet alles weer in de pot en breng al roerend aan de kook.

Giet in schaal om af te koelen en leg er plastiek folie over dat er zich geen velletje vormt.

Voor de amandel basis doe je alles in kom en klop dit op tot gladde massa.

Voor de amandeltopping klop je eiwit met suiker los en voeg de amandelschilfers toe.

Roer voorzichtig om de schilfers niet te breken.

Meng de banketbakkerscrème met de amandelvulling goed onder elkaar, nu heb je een frangipane vulling om u tegen te zeggen. 🙂

Warm je oven voor op 175°

Rol het zanddeeg uit tot 3 à 4 mm met wat bloem of tussen 2 vellen bakpapier.

Bebloem en vet de bakvorm in.

Leg het deeg erop en druk goed aan in de hoeken.

Rol met je deegrol over de bakvorm om zo het overtollige deeg weg te snijden.

Doe het frangipane deeg in een spuitzak en spuit gelijkmatig rond uit op de bodem.

Verdeel de amandeltopping erop en bak gedurende 40 à 45 minuten.