Kan ik de kip op voorhand marineren?

Ja, zelfs heel graag. Minstens 1 uur is prima, maar een hele nacht marineren geeft nog meer smaak.

Kan ik dit gerecht ook op de barbecue maken?

Absoluut. Deze kip is zalig op de barbecue. Grill ze op niet te hoog vuur, zodat de marinade niet te snel verbrandt.

Wat kan ik gebruiken in plaats van jalapeño?

Een groene chilipeper werkt ook goed. Wil je het milder, gebruik dan wat minder peper of verwijder alle zaadjes.

Hoe maak ik dit gerecht vegetarisch?

Vervang de kip door halloumi, stevige tofu of portobello’s en gebruik plantaardige yoghurt in de marinade als je dat wil. Zo blijft het gerecht even fris en smaakvol.

Gegrilde Koriander Jalapeño Kip met Sesam Boontjes

Q: Hoe bewaar ik gegrilde koriander-jalapeño kip met sesamboontjes het best?

Ik bewaar de kip, rijst en boontjes apart in afgesloten doosjes in de koelkast, tot 2 dagen. De kip kan ook ingevroren worden tot 2 maanden.

Favorieten

45min (exclusief marineren)

•

Easy

Stel je voor: malse kipfilet, perfect gegrild en gemarineerd in een pittige blend van verse koriander en vurige jalapeño. We serveren dit zonnetje op je bord met knapperige sesamboontjes die zorgen voor die verslavende crunch, en een luchtig bedje van geurige basmatirijst.
Snel, pittig en onvergetelijk lekker!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Sesamboontjes
400 g sperziebonen
1 el bouilonpoeder of bouillon blokje
1 klont boter
1 el geroosterd sesamzaad
1 el knapperige uitjes
10 blaadjes munt, fijngehakt
1 el sesamolie
Sap van 0.5 limoen

Voor de kip
4 kipfilets
1 dikke bos koriander
125 g Griekse yoghurt
1 el olijfolie
Zeste en sap van 1 limoen
1 el honing
1 teen knoflook
1 jalapeño peper (met of zonder zaadjes, afhankelijk van gewenste pittigheid)
Snufje zout en zwarte peper uit de molen

Om te serveren
Basmati rijst (volg de aanwijzingen op de verpakking)

400 g sperziebonen
1 el bouilonpoeder of bouillon blokje
1 klont boter
1 el geroosterd sesamzaad
1 el knapperige uitjes
10 blaadjes munt, fijngehakt
1 el sesamolie
Sap van 0.5 limoen

4 kipfilets
1 dikke bos koriander
125 g Griekse yoghurt
1 el olijfolie
Zeste en sap van 1 limoen
1 el honing
1 teen knoflook
1 jalapeño peper (met of zonder zaadjes, afhankelijk van gewenste pittigheid)
Snufje zout en zwarte peper uit de molen

Basmati rijst (volg de aanwijzingen op de verpakking)

Make it veggie!

Vervang de kipfilets door 4 grote plakken halloumi, 400 g stevige tofu of 4 portobello’s.
Gebruik voor de marinade een plantaardige yoghurt in plaats van Griekse yoghurt als je volledig vegetarisch of vegan wil koken. Halloumi en portobello grill ik korter dan kip. Tofu dep ik eerst goed droog en laat ik minstens 30 minuten marineren.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Voorbereiding van de boontjes: Snijd de uiteinden van de sperziebonen af.

Kook de sperziebonen 5 minuten in een grote pan met gezouten kokend water en een bouillonblokje en klont boter

Giet de boontjes af en leg ze meteen in ijswater om het kookproces te stoppen. Laat goed uitlekken.

Meng de boontjes met de sesamolie en limoensap, strooi er geroosterd sesamzaad, knapperige uitjes en fijngehakte munt over.

Jalapeño koriander marinade: Doe de koriander, Griekse yoghurt, olijfolie, limoenzeste, limoensap, honing, knoflook, jalapeño peper, zout en peper in een blender of gebruik een staafmixer. Mix tot een gladde marinade.

Sla de kipfilets plat en leg ze in een schaal. Giet de marinade eroverheen en zorg dat de kip goed bedekt is. Laat de kip minstens 1 uur marineren, maar het liefst een hele nacht.

Grillen van de kip: Verhit de grillpan op middelhoog vuur.

Grill de kipfilets aan beide kanten tot ze mooi goudbruin en gaar zijn, ongeveer 6-8 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.

Serveren: Serveer de gegrilde kip met de sesamboontjes en de basmati rijst.

Tips

Hou je van extra pit, laat dan de zaadjes in de jalapeño zitten.
De sesamboontjes zijn ook heerlijk koud als salade of lunchboxrestje.
Geen grillpan? Bak de kip gewoon in een koekenpan of op de barbecue.
Een extra partje limoen aan tafel maakt alles nog frisser.
Wil je wat meer groenten, serveer er dan komkommer of gegrilde maïs bij.
Bewaren
In de koelkast: bewaar de kip, rijst en boontjes maximaal 2 dagen in luchtdichte doosjes.
In de vriezer: de kip kan tot 2 maanden ingevroren worden. De boontjes kunnen ook ingevroren worden, maar verliezen wel wat van hun knapperigheid. Rijst kan ook ingevroren worden als die snel afgekoeld werd.
Opwarmen: warm de kip zachtjes op in een pan of oven, zodat ze sappig blijft. De boontjes eet ik liefst koud of lauw. De rijst warm ik op met een klein scheutje water.