Hoe bewaar ik deze geitenkaasrol het best?

Bewaar de geitenkaasrol afgedekt in de koelkast. Zo blijft hij tot 3 dagen lekker vers.

Kan ik de geitenkaasrol met abrikoos op voorhand maken?

Ja, je kan de geitenkaasrol met abrikoos zelfs een dag vooraf. De smaken krijgen dan nog meer tijd om zich te ontwikkelen.

Kan ik andere noten gebruiken in plaats van amandelen?

Absoluut. Walnoten, pecannoten of hazelnoten passen ook heel goed bij de geitenkaas en honing.

Welke honing gebruik ik best?

Een zachte bloemenhoning werkt perfect omdat die de smaak van de geitenkaas niet overheerst.

Waarmee kan ik de geitenkaasrol serveren?

Ja kan de geitenkaasrol serveren met krokante toastjes, crackers, grissini of rauwe groenten zoals komkommer, wortel en selder.

Geitenkaasrol met abrikoos, amandelen en honing

Favorieten

1u 45min

•

Easy

Mijn geitenkaasrol ging compleet viraal met bijna 2,2 miljoen views op TikTok. Hier in
Ibiza, in een zalige setting, met een sunset en een zwembad wou ik er een nieuwe versie van te maken. Deze geitenkaasrol met abrikoos, pistache, rozemarijn, honing en geroosterde amandelen is echt zo'n recept dat je overal wil serveren. Als apero met vrienden, tijdens een zomerse barbecue of gewoon gezellig op je terras. Romig, crunchy, zoet en hartig tegelijk: alles zit erin!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 6 à 8P als aperitief

Geitenkaasrol
300 g verse geitenkaas
2 verse abrikozen, fijn gesneden
2 lente-uitjes, fijn gesneden
2 handjes pistachenoten, fijn gehakt
1 el verse rozemarijn, fijn gesneden
Peper en zout naar smaak

Amandelkorst
300 g geroosterde amandelschilfers

Toastjes
1 volkoren brood of stokbrood, in sneetjes gesneden
3 el olijfolie
1 el honing
1 tl paprikapoeder
Peper en zout

Afwerking
1 à 2 el honing

300 g verse geitenkaas
2 verse abrikozen, fijn gesneden
2 lente-uitjes, fijn gesneden
2 handjes pistachenoten, fijn gehakt
1 el verse rozemarijn, fijn gesneden
Peper en zout naar smaak

Amandelkorst
300 g geroosterde amandelschilfers

1 volkoren brood of stokbrood, in sneetjes gesneden
3 el olijfolie
1 el honing
1 tl paprikapoeder
Peper en zout

Afwerking
1 à 2 el honing

Make it veggie!

Dit recept is van nature vegetarisch. Wil je een vegan versie maken? Vervang de verse geitenkaas door een plantaardige roomkaas op basis van amandelen of cashewnoten en gebruik ahornsiroop in plaats van honing.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng in een kommetje de olijfolie, honing, paprikapoeder, peper en zout.

Bestrijk de sneetjes volkoren brood met dit mengsel langs beide kanten en leg ze op een bakplaat.

Bak de toastjes ongeveer 15 tal minuten goudbruin en krokant. Laat volledig afkoelen.

Doe de verse geitenkaas in een kom en voeg de abrikozen, lente-uitjes, pistachenoten, rozemarijn, peper en zout toe.

Meng alles grondig tot een mooi homogeen mengsel.

Schep het mengsel op een vel bakpapier en vorm er een stevige rol van.

Rol het bakpapier strak rond de kaasrol en leg minstens 1 uur in de koelkast zodat de rol kan opstijven.

Strooi de geroosterde amandelschilfers op een bord.

Haal de geitenkaasrol uit de koelkast, verwijder het bakpapier en rol de kaasrol volledig door de amandelschilfers zodat hij overal bedekt is.

Leg de geitenkaasrol op een serveerschaal , of zoals hier op vijgeblaren,en werk af met een fijne straal honing.

Serveer samen met de krokante toastjes.

Tips

Rooster de amandelschilfers eventueel nog kort in een droge pan voor extra smaak.
Gebruik rijpe maar stevige abrikozen zodat de kaasrol mooi stevig blijft.
Je kan de geitenkaasrol perfect een dag vooraf maken.
Voeg voor extra frisheid wat fijngeraspte citroenzeste toe aan het kaasmengsel.
Ook heerlijk met crackers of rauwe groenten in plaats van toastjes.
Bewaar de geitenkaasrol afgedekt tot 3 dagen in de koelkast.
Haal de geitenkaasrol 15 minuten voor het serveren uit de koelkast zodat hij extra smeuïg wordt.