Kan ik dit gerecht op voorhand maken en bewaren?

Ja, je kunt de ricottacrème en geroosterde pompoen afzonderlijk 2 dagen in de koelkast bewaren. Warm de pompoen even op in de oven voor serveren.

Kan ik een andere pompoensoort gebruiken?

Zeker, butternut werkt ook goed. Let wel op de baktijd: die kan iets langer zijn.

Is dit recept ook geschikt als hoofdgerecht

Ja, serveer met bijvoorbeeld couscous of een salade voor een lichte vegetarische hoofdmaaltijd.

Hoe pittig is die crunchy chili oil?

Dat hangt af van het merk, maar meestal is het mild tot medium pikant. Voeg naar smaak toe.

Kan ik dit ook maken zonder oven?

In theorie wel, je kunt de pompoen grillen in een pan met de glaze, maar het resultaat wordt minder geroosterd en sticky.

Gelakte miso-gember pompoen met kruiden-ricottacrème

Name: Gelakte miso-gember pompoen met kruiden-ricottacrème
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 potje ricotta; 1 burrata; 1/2 bosje bieslook; 1/2 bosje peterselie; 1 eetlepel olijfolie; Peper en zout; 1 kleine Hokkaido-pompoen (schil mag eraan blijven); 1 eetlepel miso; 3 cm verse gember; 2 teentjes look; 1 à 2 koffielepels agavesiroop of honing; 2 eetlepels olijfolie; Peper en zout; Handvol microgreens of erwtenscheuten; Crunchy chili oil

Favorieten

40 min

•

Easy

Dit is echt een geweldige side dish als je graag extra groenten op je feesttafel wilt, of gewoon iets lichts en smaakvols naast een stukje vis. De combinatie van geroosterde pompoen met die sticky gember-misoglaze en een frisse kruidige ricottacrème is gewoon zalig. En geloof me, die crunchy chili oil bovenop maakt het echt af. Zalig bij een beef wellington bijvoorbeeld.

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4 personen

Ricottacrème
1 potje ricotta
1 burrata
1/2 bosje bieslook
1/2 bosje peterselie
1 eetlepel olijfolie
Peper en zout

Pompoen
1 kleine Hokkaido-pompoen (schil mag eraan blijven)

Gember-misoglaze
1 eetlepel miso
3 cm verse gember
2 teentjes look
1 à 2 koffielepels agavesiroop of honing
2 eetlepels olijfolie
Peper en zout

Afwerking
Handvol microgreens of erwtenscheuten
Crunchy chili oil

1 potje ricotta
1 burrata
1/2 bosje bieslook
1/2 bosje peterselie
1 eetlepel olijfolie
Peper en zout

1 kleine Hokkaido-pompoen (schil mag eraan blijven)

1 eetlepel miso
3 cm verse gember
2 teentjes look
1 à 2 koffielepels agavesiroop of honing
2 eetlepels olijfolie
Peper en zout

Handvol microgreens of erwtenscheuten
Crunchy chili oil

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Ricottacrème maken
Doe de ricotta, burrata, fijngesneden bieslook, peterselie, olijfolie, peper en zout in een hoge maatbeker. Mix alles glad met een staafmixer. Voeg eventueel sap van de burrata toe om het wat lopender te maken. Smeer dit uit op een mooie serveerschaal.

Pompoen snijden
Halveer de Hokkaido-pompoen van steeltje naar onder. Verwijder de pitten en snijd in dunne maantjes. De schil mag eraan blijven, maar was of schrob ze dan eerst goed schoon.

Gember-misoglaze maken
Rasp de gember en look fijn. Meng met de miso, agavesiroop (of honing), olijfolie, peper en zout tot een lak.

Pompoen lakken & roosteren
Wrijf de pompoenmaantjes royaal in met de misoglaze. Schik ze naast elkaar op een bakplaat met bakpapier. Rooster 25 minuten in een voorverwarmde oven op 195°C, tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.

Opdienen
Schik de geroosterde pompoensterretjes speels bovenop de ricottacrème. Werk af met microgreens of erwtenscheuten en enkele druppels crunchy chili oil.

Tips

De schil van Hokkaido is eetbaar en wordt zacht tijdens het roosteren.
Geen crunchy chili oil in huis? Gebruik een paar druppels sriracha of chili crisp als alternatief.
Deze side is perfect bij gebakken vis, tofu of gegrilde kip.
Maak de ricottacrème op voorhand en bewaar afgedekt in de koelkast.
Je kunt ook een grotere pompoen gebruiken; pas dan de oventijd aan.