Kan ik de gestoomde kokosflan van tevoren maken?

Ja, je kunt de gestoomde kokosflan van tevoren maken en ze in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat je ze goed afdekt met plasticfolie om uitdroging te voorkomen.

Wat is het geheim van een goede karamel met kokosbloesemsuiker?

Bij kokosbloesemsuiker is het belangrijk om de suiker in een steelpan op middelmatig vuur te laten smelten zonder te roeren. Laat het kleuren tot een schuimige, bruine karamel voor die typische diepe smaak.

Hoe krijg ik de flan makkelijk uit het vormpje?

Snijd voor het serveren de rand van de flan voorzichtig los met een dun mesje. Zet er een bord bovenop, draai het geheel in één vloeiende beweging om en laat de zwaartekracht (en de vloeibare karamel) het werk doen.

Gestoomde kokosflan met Thaïse aardbeiensalade

Favorieten

50min + 1 nacht rusten

•

Medium

Haal Thailand in huis met deze gestoomde kokosflan, een verrassende fusie van een klassiek dessert en tropische smaken. De zijdezachte basis van kokosroom en eierdooiers versmelt prachtig met de zoetheid van kokosbloesemsuiker.

De echte ster van dit recept is de Thaise aardbeiensalade. Door de aardbeien te marineren in een frisse mix van citroengras, limoen en honing, ontstaat er een zaaaaalig aromatisch contrast. Laat je verrassen door dit samenspel van romige kokos, geurig citroengras en zomerse aardbeien. Dit dessert is een gegarandeerde showstopper voor elke gelegenheid!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 6P

Salsa
500 g aardbeien
1 kl citroengras, geraspt
1 el honing
sap en zeste van 1 limoen

Flan
1 vanillestokje
8 eierdooiers
500 ml melk
40 g kokosbloesemsuiker
500 ml kokosnootroom

Karamel
60 gr kokosbloesemsuikers
2 el water

500 g aardbeien
1 kl citroengras, geraspt
1 el honing
sap en zeste van 1 limoen

1 vanillestokje
8 eierdooiers
500 ml melk
40 g kokosbloesemsuiker
500 ml kokosnootroom

60 gr kokosbloesemsuikers
2 el water

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Zet je vormpjes klaar op een bakplaat.

Voor de karamel giet je de kokosbloesemsuiker in een steelpan. Zet ze op een middelmatig vuur tot de suiker begint te smelten. Laat kleuren tot een schuimige bruine karamel. Niet roeren.

Verdeel de karamel over de vormpjes.

Doe de melk en de kokosnootroom in een kom en zet deze even op een vuurtje. De uitgeschraapte vanillestok mag je ook mee in de pan leggen, zodat de smaak van de vanillestok mooi mee kan inkoken met de melk.

Doe de kokosbloesemsuiker en het merg van het vanillestokje in een kom.

Voeg hierbij de eidooiers.

Klop dit mooi los en voeg er een scheutje melk aan toe.

Zo kan de suiker mooi smelten. Vervolgens doe je er al roerend de rest van de melk bij.

Doorzeef deze massa.

Meng goed en verdeel over de vormpjes.

Zet alle vormpjes op een schotel en stoom 40 min op high steam. (dit is op 90° graden stomen met 50% stoom en 50% warmte).

Laat ze volledig afkoelen en zet ze een nachtje in de koelkast om op te stijven.

Voor de salsa ga je de aardbeitjes fijnsnijden.

Hier mag het geraspte citroengras bij, de zeste van limoen en het sap, samen met de honing en alles goed mengen.

Voor het serveren snij je de rand van de flan voorzichtig los van de vormpjes.

Zet er een bord op en draai om.

Serveer met de aardbeiensalade.

Tips

In functie van het seizoen kan je de aardbeien vervangen door bijvoorbeeld ananas, kiwi, mango, …
De aardbeiensalade is ook heerlijk met een bolletje vanille-ijs of limoensorbet.