Kan ik diepvriesfruit gebruiken?

Ja, absoluut. Ik gebruik zelf vaak diepvriesframbozen. Laat ze niet volledig ontdooien voordat je ze gebruikt, zo blijft de cake steviger.

Kan ik de banaan vervangen?

Ja, Je kan ook extra appelmoes of extra yoghurt gebruiken als alternatief.

Welke granola gebruik ik best?

Kies bij voorkeur ongezoete granola zonder toegevoegde suikers. Zo blijft dit ontbijt gezond en voedzaam.

Is deze cake glutenvrij?

Dat hangt af van de granola. Kies een glutenvrije granola als je het recept glutenvrij wil maken.

Kan ik er extra proteïne aan toevoegen?

Dat kan. Je kan bijvoorbeeld een schepje vanille proteïnepoeder toevoegen aan het beslag. Voeg dan eventueel een klein beetje extra yoghurt toe voor de textuur.

Gezonde ontbijt granola cake met rode vruchten (suikervrij & proteïnerijk)

Favorieten

45–50 minuten

•

Easy

Soms wil ik ’s ochtends iets dat voedzaam is, snel klaar en toch een beetje voelt als een traktatie. Deze ontbijtgranola rode vruchten cake is precies dat. Het is zo’n recept dat je bijna sneller maakt dan ik kan beslissen wat ik ga aantrekken voor een feestje.

Deze cake zit boordevol goede ingrediënten: romige cottage cheese voor extra proteïne, vezelrijke granola voor een crunchy bite en natuurlijk rood fruit dat altijd een winnaar is bij het ontbijt. Er zitten geen geraffineerde suikers in, alleen natuurlijke smaken en vezels die je energie geven om de dag te starten.

Ik maak deze cake vaak op voorhand: ik snijd hem in sneetjes en bewaar ze in de koelkast of diepvries. Even opwarmen en je hebt een heerlijk ontbijt klaar. Serveer hem eventueel lauwwarm met een extra lepeltje yoghurt en wat fruitcompote, en je dag begint meteen goed.

Zelf granola maken?

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 8-10 sneetjes

Voor de cake
200 g cottage cheese
200 g kokosyoghurt
50 g amandelpoeder
½ banaan
1 tl vanille-extract
3 handvollen rood fruit naar keuze (vers of diepvries): frambozen, aardbeien, blauwe bessen

Voor de granola-lagen
±100 g ongezoete granola naar keuze (zonder toegevoegde suikers)

Optioneel om te serveren
extra yoghurt

snelle fruitcompote:
100 g diepvries ananas stukjes, of vers
100 g mango stukjes
Sap van 2 mandarijnen

200 g cottage cheese
200 g kokosyoghurt
50 g amandelpoeder
½ banaan
1 tl vanille-extract
3 handvollen rood fruit naar keuze (vers of diepvries): frambozen, aardbeien, blauwe bessen

±100 g ongezoete granola naar keuze (zonder toegevoegde suikers)

extra yoghurt

snelle fruitcompote:
100 g diepvries ananas stukjes, of vers
100 g mango stukjes
Sap van 2 mandarijnen

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Maak het beslag: Doe de cottage cheese, kokosyoghurt, amandelpoeder, halve banaan en vanille in een blender of keukenmachine. Mix tot een gladde, romige massa.

Bekleed een klassieke cakevorm met bakpapier.

Maak de eerste granola-laag: Strooi een dun laagje (ongeveer 1 cm) ongezoete granola op de bodem van de vorm.

Giet het gemixte beslag over de granola.

Werk af met toppings.

Strooi nog een dun laagje granola bovenop.

Verdeel het rode fruit erover.

Maak lichte swirls: Gebruik een lepel of mes om het fruit lichtjes door het beslag te draaien. Zo wordt alles mooi verdeeld terwijl je de ingrediënten nog ziet.

Zet de cake 35–40 minuten in de oven op 175 °C tot hij stevig en licht goudbruin is. Laat hem helemaal afkoelen voordat je hem aansnijdt. Warm nadien eventueel opnieuw wat op!

Maak ondertussen de compote, laat alles 5 min sudderen tot het een mooie consistentie heeft

Serveren : Ik eet deze cake graag op verschillende manieren: gewoon als snelle ontbijtplak, licht lauwwarm met een lepeltje yoghurt, met een snelle tropische fruitcompote.

Tips

Bewaren
Koelkast: tot 4 dagen houdbaar
Diepvries: tot 2 maanden (in sneetjes)
Opwarmen: 20–30 seconden in de microgolf of kort in de oven.
Deze cake is perfect voor een mealprep ontbijt. Bak hem ’s avonds, snijd hem in porties en je hebt de hele week een gezond ontbijt klaarstaan.
Gebruik je diepvriesfruit, laat het dan niet volledig ontdooien. Zo blijft de cake steviger.
Kies een granola zonder toegevoegde suikers voor het gezondste resultaat.
Voor extra crunch kan je vlak voor het serveren nog wat extra granola toevoegen.