Hoe bewaar je havermoutbrood met pistachenoten en rozemarijn?

Je kunt het brood ongeveer 3-4 dagen bewaren in de koelkast, goed verpakt in een luchtdichte zak of folie. In de vriezer blijft het tot 3 maanden goed. Snijd het brood in plakken voordat je het invriest, zo kun je steeds gemakkelijk een portie ontdooien.

Waarom moet ik het deeg 5 minuten laten rusten voor het bakken?

Door het deeg 5 minuten te laten staan, krijgen het gebroken lijnzaad, de zaden en de havermout de tijd om het vocht uit de yoghurt en eieren op te nemen. Hierdoor bindt het deeg beter, blijft het brood steviger én wordt het na het bakken lekker smeuïg.

Kan ik de pistachenoten en rozemarijn vervangen door andere ingrediënten?

Zeker! Dit basisrecept voor havermoutbrood is heel veelzijdig. Vervang de pistachenoten gerust door walnoten, hazelnoten of pecannoten. Geen fan van rozemarijn? Probeer eens gedroogde tijm, oregano of voeg een handje rozijnen toe voor een zoetere touch.

Glutenvrij Havermoutbrood met pistachenoten en rozemarijn

Favorieten

10min + 45min bakken

•

Easy

Brood bakken is makkelijker dan je denkt. Dit havermoutbrood zit boordevol vezels, gezonde pitten en zaden zoals lijnzaad, sesam en hennepzaad. De knapperige pistachenoten en het kruidige aroma van verse rozemarijn geven er een heerlijke, hartige twist aan. Ideaal als gezond ontbijt, voedzame lunch of gewoon met een goeie klont boter en een drupje honing. Lekker, voedzaam en voor iedereen, want ook met de vegan variatie maak je dit glutenvrij brood in een handomdraai.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 1 brood

300 g yoghurt
2 eieren
200 g glutenvrije havermout
1 tl bicarbonaat (baking soda)
40 g gebroken lijnzaad
35 g zonnebloempitten
35 g sesamzaad
35 g hennepzaad
70 g pistachenoten
1 tl zout
1 el verse of gedroogde rozemarijn, fijngehakt

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Verwarm de oven voor op 180°C.

Klop de yoghurt en eieren los in een grote kom.

Voeg de havermout, bicarbonaat, lijnzaad, zonnebloempitten, sesamzaad, hennepzaad, pistachenoten, zout en rozemarijn toe. Meng alles goed door elkaar.

Laat het deeg 5 minuten rusten, zodat de zaden en pitten het vocht kunnen opnemen.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm een ovale, licht platte broodvorm van het deeg en leg deze op de bakplaat. Je kunt eventueel nog een takje rozemarijn bovenop leggen als decoratie.

Bak het brood 40-45 minuten in de voorverwarmde oven, tot het mooi goudbruin en stevig is.

Haal het brood uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.

Tips

Vegan variatie: Vervang de yoghurt door plantaardige yoghurt en de eieren door een mengsel van 2 el chiazaad en 6 el water. Dit brood is heerlijk met hartig beleg zoals hummus of kaas, maar ook lekker met een beetje boter en honing.