Schil de aardappelen, snijd ze in vieren en spoel ze even af. Leg ze in de mega basket en kies de stoomfunctie: 20 minuten.
Maak ondertussen de kip klaar. Snijd de ui in vieren en steek hem samen met de tijm en de laurier in de kip.
Meng de zachte boter met peper en zout en smeer de kip er helemaal mee in. Bind de pootjes samen met een keukentouwtje.
Snijd de boven- en onderkant van de appeltjes lichtjes af, zodat ze mooi rechtop staan. Haal het klokhuis eruit.
Meng de geitenkaas met de gehakte pistachenoten, de fijngesneden rode ui, de honing, de fijngehakte blaadjes van 1 takje rozemarijn, peper en zout. Verdeel de vulling in vier en schep ze op en in de appeltjes. Steek in elk appeltje een takje rozemarijn.
Haal de gestoomde aardappelen uit de airfryer en duw ze door een aardappelpers of passe-vite. Meng er de eidooiers, de boter, peper, zout en een snuifje nootmuskaat onder.
Doe de puree in een spuitzak met een getande spuitmond en spuit 6 mooie torentjes. Zo heb je er 2 extra voor wie nog honger heeft: die warm je nadien gewoon even op in de airfryer.
Leg de kip in het midden van de mega basket en gaar ze 40 tot 45 minuten met de functie steam fry op 180 °C. Zo blijft de kip vanbinnen lekker sappig en krijgt ze toch een mooi krokant korstje. Is ze gaar? Steek een vleesvork tussen de bil en de borst en laat het vocht eruit lopen. Is het helder, dan is de kip klaar. Is het nog roze, laat ze dan nog een minuutje of 10 verder garen.
Maak ondertussen de paddenstoelenroomsaus.
Schuif de kip opzij en zet de pommes duchesse en de gevulde appeltjes ernaast. Kies de functie airfry en laat alles nog 10 minuten garen op 180 °C.
Maak ondertussen de witloofsla.
Tijd om te dresseren! Versnijd de kip: eerst de billen, dan de borst, en vergeet de 2 Napoleonfiletjes niet ;-) Verdeel het vlees over 4 borden en leg op elk bord een gevuld appeltje, een pomme duchesse en een schep witloofsla. Schep de saus erover en jongens, wat een feest!
