Kan je de Jagersaus van tevoren maken?

Ja, je kan de Jagersaus van tevoren maken en bewaren in de koelkast tot gebruik. Je kan de Jagersaus ook invriezen voor later gebruik.

Welke gerechten passen goed bij de Jagersaus?

De Jagersaus past goed bij vleesgerechten, zoals biefstuk of varkenshaas, maar ook bij aardappelgerechten of gerechten met kip.

Welke drank past goed bij de Jagersaus?

Een glas rode wijn past goed bij de Jagersaus, maar je kan ook kiezen voor een biertje.

Kan je de champignons vervangen door andere paddenstoelen?

Ja, je kan de champignons vervangen door andere paddenstoelen zoals shiitake, oesterzwammen of cantharellen.

Jagersaus recept

Favorieten

30min

•

Next Level

Ben jij ook zo zot van een échte, rijke saus die je gerecht meteen naar een next level tilt? Dan moet je absoluut deze jagersaus maken! een rijke saus met paddenstoelen, spekjes en ajuin. En deze keer voeg ik ook zilveruitjes toe aan mijn jagersaus. Die kleine, zachte smaakbommetjes geven net dat tikkeltje extra fraîcheur en beet aan de saus. Een zalige match bij een gerecht met kip, een krokante schnitzel of een mooi stuk wild tijdens de feestdagen.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4p

250 g kastanje champignons
150 g spekreepjes gerookt
250 ml rode wijn
350 ml runderbouillon
150 g kleine verse zilveruitjes
1 el tomatenpuree
1 el bloem
Een takje tijm
Een flinke klont roomboter
Peper en zout
1 sjalot

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Pel de zilveruitjes en snij paddenstoelen in 4. Kleur de spekjes zonder vetstof aan in een pan tot mooi gekleurd. Voeg de paddensoelen in 4 gesneden bij en bak 4 à 5 min mee. Hou opzij.

In de zelfde pan bak je de fijngesneden sjalot aan samen met de spekjes. Voeg de bloem in 1 keer toe en roer goed rondomrond tot er niets meer van de bloem zichtbaar is, van het vuur voeg je de wijn en tomatenconcentree toe en roer goed alles weer mooi uit elkaar.

Voeg bouillon toe en rest van ingrediënten en zet weer op vuur, laat opkoken en dan 8 tot 10 min verder sudderen tot ajuintjes zacht zijn, proef en kruid eventueel bij. Is je saus te dik, voeg dan nog extra bouillon toe.