Kaassaus

Laat de boter smelten en goed opschuimen in een hoge pot.

Voeg in 1 keer alle bloem toe en meng krachtig alles goed door elkaar zodat de bloem en boter homogeen gemengd zijn.

Laat 2 minuutjes verder bakken zodat je geen bloemsmaak krijgt.

Voeg de helft van de koude melk toe en roer krachtig met klopper de klonters weg en roer tot een gladde dikke massa.

Voeg nu de rest van de melk toe en roer met klopper tot een gebonden witte saus.

Kruid met peper zout en rasp er wat muskaatnoot bij.

Je kan eventueel een paar druppels citroensap bijvoegen om de saus op te frissen.

Meng nu stevig ¾ van de kaas eronder tot die mooi gesmolten is.

Gebruik in lasagnes, in pasta, over gestoomde groenten, en werk af met de extra kaas.