Kalkoen met ovengebakken frietjes en gepofte veenbessen

Bereidingswijze frietjes

• Verwarm de oven voor op 230 °C.
• Snijd de aardappelen in frietjes van ongeveer 1 centimeter breed. Was ze en droog ze goed.
• Meng de olie, de uitgeknepen look, peper en zout in een grote kom.
• Meng er de frieten onder.
• Schik ze naast elkaar op een ovenplaat met bakpapier. De frietjes mogen elkaar niet raken.
• Bak ze 25 à 30 minuten tot ze mooi gebruind en krokant zijn.

Bereidingswijze kaassaus

• Warm de zure room samen met de Chesterkaas op.
• Voeg peper en zout toe naar smaak.
• Mix glad met de staafmixer en giet in een spuitzak.

Bereidingswijze kalkoengehakt

• Bak de fijngesneden ui glazig en voeg er het kalkoen- of kalfsgehakt aan toe.
• Plet het gehakt met een vork fijn (en blijf dit herhalen) tot het korrelig is.
• Voeg de kruiden toe.

Bereidingswijze gepofte veenbessen

• De oven mag op 230 °C blijven staan.
• Meng de veenbessen met de suiker en de kaneel.
• Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak 3 à 4 minuten in de oven op 230 °C tot ze poffen.

Afwerking

• Verdeel de ovengebakken frietjes op een schotel.
• Strooi er het gebakken kalkoengehakt over.
• Rasp er Parmezaanse kaas over.
• Spuit er in lijntjes de kaassaus over.
• Bestrooi met de gepofte veenbessen, peterselie en fijngesneden lente-uitjes.