Hoe bewaar ik deze komkommer-avocadosalade?

Bewaar de salade maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast. De avocado kan licht verkleuren, maar de smaak blijft lekker.

Kan ik deze salade op voorhand maken?

Ja, maar voeg de avocado en dressing best pas vlak voor het serveren toe voor het mooiste resultaat.

Waar vind ik gembersap?

Je kan zelf gembershots maken of je vindt gembersap in de supermarkt bij de verse sappen of Aziatische producten. Je kan ook zelf verse gember erover raspen.

Kan ik iets toevoegen aan de kommersalade voor extra eiwitten?

Zeker! Edamame, kikkererwten, tofu of gegrilde kip passen hier perfect bij.

Kan ik de tahin vervangen?

Ja, je kan de tahin eventueel door Griekse yoghurt, hummus of een zachte notenpasta zoals amandelpasta vervangen.

Komkommer-avocadosalade met tahin

Favorieten

10min

•

Easy

Dit is een salade die ik écht elke dag zou kunnen eten. Zo simpel, zo fris en boordevol smaak. En ja, ik moet u niet vertellen hoe gezond deze is: goeie vetten, veel vezels en vooral super makkelijk om te maken. Ik ben hier echt goed mee gevuld en ik kan het alleen maar aanraden om deze salade minstens één keer per week op tafel te zetten. De combinatie van romige avocado, frisse komkommer, pittige gember is echt verslavend lekker. De tahin vervang ik soms door pistache cashew of pindaboter, zot lekker allemaal!

Fan van gember, maak dan zeker ook gingershots.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 2P

2 avocado’s
1 komkommer, half geschild
2 el tahin of een andere notenboter naar smaak
2 kl gembersap
2 kl sesamzaadjes
peper van de molen
zout
scheutje olijfolie
2 lenteuitjes of andere verse kruiden

Make it veggie!

Dit recept is van nature vegetarisch én vegan. Je kan eventueel extra edamame, kikkererwten of gebakken tofu toevoegen voor een extra vullende maaltijd.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Snij de komkommer in fijne reepjes of halve maantjes. Laat de pitjes gerust zitten voor extra crunch en vezels. Verdeel mooi over een groot bord of schaal.

Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees voorzichtig uit de schil. Snij in fijne sneetjes.

Verdeel de avocado mooi over de komkommer.

Werk af met peper en zout van de molen.

Lepel de tahin over de salade en besprenkel met het gembersap.

Werk af met een klein beetje olijfolie en strooi de sesamzaadjes en lenteui erover.

Serveer meteen zodat de avocado mooi fris en groen blijft.

Tips

Hou je van extra pit? Voeg wat chili-olie of verse rode peper toe.
Ook heerlijk met verse koriander of munt erbij.
Wil je meer crunch? Voeg geroosterde cashewnoten of crispy uitjes toe.
Gebruik rijpe avocado’s voor de meest romige textuur.
Lekker als lichte lunch, bijgerecht of snelle avondmaaltijd.
Bewaren
In de koelkast: Deze salade eet je het best meteen vers. Je kan ze maximaal 1 dag bewaren in een afgesloten doos in de koelkast. De avocado zal wel wat verkleuren.
In de diepvries: Niet geschikt om in te vriezen.