Hoe bewaar ik deze lasagne rolls het best?

Je kan de lasagne rolls tot 2 dagen in de koelkast bewaren, of invriezen tot 2 maanden.

Kan ik de pasta op voorhand maken?

Ja, je kan het deeg een dag op voorhand maken en koel bewaren.

Kan ik gedroogde lasagnevellen gebruiken?

Ja, kook ze dan eerst kort zodat je ze kan oprollen.

Wat als ik geen burrata heb?

Mozzarella is een goed alternatief.

Hoe maak ik het gerecht lichter?

Gebruik enkel ricotta en laat de mascarpone weg of vervang door magere variant.

Lasagne rolls met ricotta citroen & salie

Favorieten

1u30

•

Medium

Lasagnerolls met ricotta, salie en citroen. Dit is de lasagnehack die je niet wist dat je nodig had. Ik maak ze met verse pasta en een romige vulling die tegelijk fris en hartig is perfect om indruk te maken zonder dat het ingewikkeld wordt. Ik maak deze lasagnerolls graag wanneer ik zin heb in comfortfood met een frisse twist, en die zachte burrata en kerstomatjessaus maken het helemaal af. Verse pasta lijkt misschien spannend, maar geloof me: als je het doorhebt, wil je nooit meer anders! Het is zo fijn om te maken!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4p

Pastadeeg
200 g bloem
2 eieren
1 el olijfolie
Snufje zout

Kerstomatensaus
2 blikken kerstomaatjes (goede kwaliteit)
Peper en zout

Vulling
400 g ricotta
250 g mascarpone
1 blikje ansjovisfilets
2 teentjes look
6 blaadjes salie
150 g Parmezaanse kaas
1 ei
Peper en zout

Afwerking
2 bollen burrata
150 g jonge spinazieblaadjes

Beetje semolina of extra bloem om te bestrooien

200 g bloem
2 eieren
1 el olijfolie
Snufje zout

2 blikken kerstomaatjes (goede kwaliteit)
Peper en zout

400 g ricotta
250 g mascarpone
1 blikje ansjovisfilets
2 teentjes look
6 blaadjes salie
150 g Parmezaanse kaas
1 ei
Peper en zout

2 bollen burrata
150 g jonge spinazieblaadjes

Beetje semolina of extra bloem om te bestrooien

Make it veggie!

Vervang de ansjovis door fijngesneden zongedroogde tomaatjes of kappertjes voor diezelfde umami-punch.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Pastadeeg maken: Doe de bloem, eieren, olijfolie en zout in een kom.

Meng kort tot een deeg. Kneed even tot samenhangend en laat 30 minuten rusten onder folie.

Vulling bereiden: Doe ricotta, mascarpone, ei en 100 g Parmezaanse kaas in een kom. Rasp de look erbij.

Snijd de ansjovis fijn en voeg toe.

Pluk de salieblaadjes, rooster ze kort (met bunsenbrander of in een droge pan) en plet in een vijzel. Voeg toe.

Kruid met peper en zout en meng alles goed. Doe in een spuitzak.

Pasta uitrollen: Verdeel het deeg in drie.
Rol uit met je pastamachine: begin op de breedste stand en rol uit naar dunner.
Maak lange vellen en snijd in totaal 12 rechthoeken.

Rolls vullen: Spuit de vulling op de pastavellen. Verdeel de spinazieblaadjes erover. Scheur de burrata in stukjes en verdeel. Rol elk vel op tot een roll.

Schotel samenstellen: Giet de kerstomaatjes in een ovenschaal en kruid met peper en zout. Duw de rolls rechtop in de saus.

Bakken: Dek af met aluminiumfolie en bak 20 minuten in een oven van 190°C. Verwijder de folie, bestrooi met de resterende 50 g Parmezaanse kaas en laat nog 10 minuten gratineren.