Kan ik de Luikse balletjes ook maken zonder knolselder puree of witloofsalade?

Ja, je kunt de Luikse balletjes ook serveren met bijvoorbeeld aardappelpuree en groenten naar keuze.

Kan ik de Luikse balletjes ook maken zonder azijn?

Ja, als je geen azijn wilt gebruiken, kun je deze weglaten of vervangen door bijvoorbeeld citroensap.

Wat is een lekker drankje bij deze Luikse balletjes met knolselder puree en witloofsalade?

Een Belgisch biertje zoals een dubbel of een bruin bier past goed bij dit recept voor luikse balletjes.

Wat maakt het originele recept voor Luikse balletjes zo uniek?

Het grote geheim van balletjes op luikse wijze zit hem ongetwijfeld in de saus. In plaats van een gewone tomatensaus of vleesjus, blinkt de boulet liegeois uit door zijn unieke zoetzure karakter. Dat bekomen we door een flinke portie traag gegaarde uien te combineren met de authentieke Luikse siroop (stroop van appels en peren), afgewerkt met een tikkeltje mosterd en azijn voor de perfecte balans.

Kan ik de bouletten in luikse saus vooraf klaarmaken?

Ja, heel graag zelfs! Net zoals de meeste Belgische stoofpotjes smaken deze bouletten in luikse saus de volgende dag nóg intenser, omdat de zoetzure saus dan helemaal in het vlees is getrokken. Maak ze gerust een dag van tevoren klaar en warm ze op het gemakje weer op op een zacht vuurtje. Voeg eventueel een klein scheutje extra bouillon toe als de saus te dik is geworden.

Recept Luikse balletjes met knolselderpuree en witloofsalade

Favorieten

40min

•

Next Level

Ik maak een absolute bistro klassieker: luikse balletjes. Sappige gehaktballen in die typische, heerlijk zoetzure saus op basis van uien en échte Luikse siroop. Dit is puur comfort food waar jong en oud duimen en vingers bij aflikken! In dit recept voor boulet liegeois maak ik de saus lekker stroperig en rijk van smaak met een goeie klodder mosterd, een vleugje azijn en natuurlijk die diepe, zoete siroop. Ik serveer deze zalige bouletten in luikse saus met een zijdezachte knolselderpuree en een lekker frisse witloofsalade. Snel, super smaakvol en klaar in amper 40 minuten.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Balletjes
800 g gemengd gehakt
1 bot krulpeterselie
2 teentjes look
1 sjalot
70 g wit brood zonder korst
100 ml melk
1 ei
Peper en zout

Saus
1 el boter
2 grote ajuinen
Tijm & laurier
1 el bloem
1 el mosterd
1 kl azijn
2 el Luikse siroop
500 ml kippen- of kalfsbouillon
Peper en zout

Serveer met knolselderpuree en witloofsalade

800 g gemengd gehakt
1 bot krulpeterselie
2 teentjes look
1 sjalot
70 g wit brood zonder korst
100 ml melk
1 ei
Peper en zout

1 el boter
2 grote ajuinen
Tijm & laurier
1 el bloem
1 el mosterd
1 kl azijn
2 el Luikse siroop
500 ml kippen- of kalfsbouillon
Peper en zout

Serveer met knolselderpuree en witloofsalade

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Snij de korst van het brood en week het kruim in melk.

Schil look en sjalot, rasp look en snij sjalot fijn en voeg bij gehakt.

Snij de peterselie fijn, voeg samen met peper en zout, het ei en het uitgeknepen kruim toe aan het gehakt.

Vorm balletjes de grote van een pingpong bal en bak ze rondom rond mooi aan in een grote stoofpot, schep ze eruit en voeg de fijngesneden uiringen toe, laat ze even aanbakken tot ze mooi gekleurd zijn, voeg een extra stukje boter toe als het geheel te droog is.

Voeg de bloem toe, meng tot je die niet meer ziet en blus met helft van de fond, roer goed los. Voeg nu mosterd, azijn, siroop en rest van de fond toe, kruid met peper en zout.

Laat 2 min inkoken en voeg de gebakken balletjes weer toe, zet deksel erop en laat 10 min zachtjes verder sudderen.

Serveer met de puree en salade.