Hoe bewaar je macaroni gratin met witloof en ham?

Bewaar de afgekoelde gratin in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Voor het opnieuw opwarmen, bedek met aluminiumfolie en verwarm in een voorverwarmde oven op 180°C tot goed doorwarmd, ongeveer 15-20 minuten.

Hoe voorkom ik dat mijn witloof gratin waterig wordt?

De belangrijkste stap is het vocht uit het gestoomde (of gekookte) witloof te verwijderen. Laat het witloof na het stomen goed afkoelen en knijp de struikjes daarna met je handen stevig uit boven de gootsteen. Pas daarna snijd je het witloof in stukken en meng je het door de pasta witloof.

Welke kaas kan ik het beste gebruiken voor een smeuïge kaassaus en krokante topping?

Kies voor een smaakvolle, goed smeltende kaas zoals een gerijpt mengsel van emmentaler en gruyère, of een pittige belegen kaas. Gruyère geeft een heerlijke diepe smaak aan de bechamelsaus, terwijl emmentaler zorgt voor die perfect draderige, goudbruine korst in de oven.

Kan ik dit recept voor macaroni met witloof vooraf klaarmaken?

Absoluut! Maak de ovenschotel helemaal klaar tot aan de stap waar hij de oven in gaat. Dek de ovenschotel af en bewaar hem in de koelkast. Wanneer je wilt eten, bak je de gekoelde gratin simpelweg 35 tot 40 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C totdat de kaas helemaal gesmolten is en de schotel door en door warm is.

Macaroni met witloof gratin

Favorieten

50min

•

Next Level

Zodra het witloofseizoen weer van start gaat, staat dit recept bij ons steevast op het menu. Het is een heerlijke twist op twee klassiekers: macaroni met hesp en gegratineerde hespenrolletjes. De combinatie van zacht witloof, lekkere reepjes beenham en een smeuïge kaassaus. Door de fijne bitterheid van het witloof te combineren met romige pasta, tover je een pasta met witloof op tafel waar zelfs de moeilijkste eters hun vingers bij aflikken. Schuif de ovenschotel 30 minuutjes in de oven en de hele keuken ruikt zalig. Smakelijk!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

650g witloof
400g macaroni
200g beenham
70g boter
80g bloem
600ml koude melk
Een snuifje muskaatnoot
200g geraspte kaas (100g voor in de saus, 100g voor de topping)
Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Stoom het witloof. Laat het afkoelen en knijp het goed uit om overtollig vocht te verwijderen.

Smelt de boter in een grote stoofpot op middelhoog vuur tot het schuimt. Voeg dan in één keer de bloem toe en laat even meebakken.

Voeg de helft van de melk toe, klop krachtig om klontjes te vermijden tot je een gladde massa hebt. Voeg vervolgens de resterende melk toe en blijf kloppen tot het mengsel kookt.

Roer de helft van de geraspte kaas door de saus en kruid met peper, zout en muskaatnoot naar smaak.

Kook de macaroni volgens de kookinstructies op de verpakking.

Snijd de ham in reepjes en voeg samen met de voorgekookte macaroni toe aan de saus.

Snijd het gestoomde witloof in grove stukken en roer de helft door het macaroni-mengsel. Giet dit vervolgens in een ovenschaal.

Verspreid de overgebleven witloofstukken op het macaroni-mengsel en bestrooi met de resterende kaas.

Gratineer de schotel circa 30 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C tot de bovenkant goudbruin is. Serveer de gratin onmiddellijk.