Hoe bewaar ik restjes mosselen?

Bewaar de mosselen maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast. Invriezen wordt niet aanbevolen omdat de textuur van de mosselen verandert.

Kan ik de witte wijn vervangen?

Ja, visbouillon werkt perfect als vervanger voor de wijn en geeft eveneens veel smaak.

Kan ik de kruiden-lookboter op voorhand maken?

Ja, je kunt de lookboter tot 2 dagen vooraf bereiden en afgedekt bewaren in de koelkast.

Hoe weet ik of de mosselen gaar zijn?

Zodra de schelpen openstaan zijn de mosselen gaar. Mosselen die gesloten blijven na het koken gooi je weg.

Welk brood serveer ik bij mosselen à l'Escargot?

Een krokant stokbrood, zuurdesembrood of een rustiek boerenbrood zijn ideaal om alle kruidige lookboter op te soppen.

Mosselen à l'Escargot uit de Pan

Favorieten

20min

•

Easy

Op vakantie zijn mosselen altijd een supergoed idee. Deze mosselen à l'escargot zijn een echte
topper als je van mosselen houdt: veel kruiden, boter, look en een heerlijk stuk brood om alles mee op te soppen. Ik maak ze niet in de oven, maar gewoon in een grote pan. Zodra de mosselen open zijn, roer ik er die geurige groene lookboter door. Simpel, snel en ongelooflijk lekker. Echt zo'n gerecht waar iedereen meteen rond de tafel komt zitten.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4 personen (voorgerecht of royaal aperitiefhapje)

Voor de mosselen
1,2 kg mosselen, gewassen en geschrobd
1 el olijfolie
100 ml witte wijn of 100 ml visbouillon

Voor de kruiden-lookboter
5 teentjes look
100 ml olijfolie
150 g boter, op kamertemperatuur
½ bos platte peterselie
½ bos bieslook
½ bos dille
Peper naar smaak
Zout naar smaak

Om te serveren
1 groot stokbrood of ander krokant brood

1,2 kg mosselen, gewassen en geschrobd
1 el olijfolie
100 ml witte wijn of 100 ml visbouillon

5 teentjes look
100 ml olijfolie
150 g boter, op kamertemperatuur
½ bos platte peterselie
½ bos bieslook
½ bos dille
Peper naar smaak
Zout naar smaak

Om te serveren
1 groot stokbrood of ander krokant brood

Make it veggie!

Voor de mosselen:
Champignons à l'Escargot uit de Pan
800 g kastanjechampignons of oesterzwammen
1 el olijfolie

Voor de kruiden-lookboter:
5 teentjes look
100 ml olijfolie
100 g boter of plantaardige boter
½ bos platte peterselie
½ bos bieslook
½ bos dille
Peper naar smaak
Zout naar smaak

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Doe de look, olijfolie, boter, peterselie, bieslook, dille, peper en zout in een blender of cutter. Mix tot een mooie groene kruidenboter.

Verhit een grote pan op hoog vuur en voeg 1 eetlepel olijfolie toe.

Doe de gewassen en geschrobde mosselen in de hete pan.

Blus met de witte wijn of visbouillon na een 2 tal minuten als de pan goed heet is.

Zet het vuur hoog en plaats een deksel op de pan. Laat de mosselen 3 tot 5 minuten garen tot ze
allemaal geopend zijn. Schud de pan tussendoor een keer op.

Voeg de groene kruiden-lookboter toe aan de warme mosselen.

Roer alles goed om zodat de boter smelt en zich mengt met het vocht van de mosselen tot een
heerlijke saus.

Verdeel de mosselen samen met alle saus over diepe bordjes of kommetjes.

Serveer onmiddellijk met veel vers brood om in de saus te soppen.

Tips

Gebruik enkel mosselen die gesloten zijn vóór het koken.
Verwijder mosselen die na het koken niet geopend zijn.
De combinatie van peterselie, bieslook en dille zorgt voor een frisse, kruidige smaak die perfect
past bij mosselen.
Voor extra pit kun je een snufje chilivlokken toevoegen aan de kruidenboter.
Serveer met een frisse witte wijn zoals een Muscadet of Sauvignon Blanc.
Bewaren
In de koelkast: Mosselen smaken het best vers. Restjes kun je maximaal 1 dag afgedekt bewaren, uit de schelp in de koelkast.
In de diepvries: Ik raad af om bereide mosselen in te vriezen omdat de textuur achteruitgaat.
Opwarmen: Warm zachtjes op in een pan op laag vuur. Voeg eventueel een klein scheutje water of visbouillon toe zodat de saus niet uitdroogt.