Hoe bewaar je de mousseline van Comté?

Koelkast: Bewaar de mousseline afgedekt in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Warm het langzaam op in een pan op laag vuur, voeg eventueel wat extra melk toe om de gewenste romige textuur te behouden. Vriezer: Verdeel de mousseline in porties en bewaar deze in luchtdichte diepvriesbakjes. In de vriezer is de mousseline tot 3 maanden houdbaar. Laat het geheel ontdooien in de koelkast en warm het vervolgens op laag vuur op in een pan, eventueel met een scheutje melk om de romigheid te behouden.

Mousseline van Comté

Favorieten

30min

•

Easy

Deze mousseline van Comté is een bijgerecht met aardappelen en Comté kaas, afgewerkt met toppings zoals caviaar van zeewier en kappertjes.

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 10P

250g aardappelen
250g Comté kaas
500ml melk
5 teentjes knoflook

Topping:
Caviaar van zeewier
Bernagie bloemetjes
Kappertjes van vlierbloesem (gewone kappertjes kunnen ook)

250g aardappelen
250g Comté kaas
500ml melk
5 teentjes knoflook

Topping:
Caviaar van zeewier
Bernagie bloemetjes
Kappertjes van vlierbloesem (gewone kappertjes kunnen ook)

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Kook de geperste teentjes knoflook in de melk. Breng de melk aan de kook en laat het dan 10 minuten zachtjes pruttelen. Giet de melk af en verwijder de knoflook.

Schil en kook de aardappelen tot ze gaar zijn. Pureer de aardappelen door een fijne zeef of gebruik een pureeknijper voor een gladde textuur.

Rasp de Comté kaas en voeg deze toe aan de hete aardappelpuree. Roer goed door tot de kaas volledig gesmolten en opgenomen is.

Voeg het knoflookmelkmengsel toe aan de aardappelpuree. Breng op smaak met peper en zout en roer alles goed door tot je een romige mousseline hebt.

Schep de mousseline in mooie kommetjes en garneer met caviaar van zeewier, bernagie bloemetjes en kappertjes van vlierbloesem voor een verfijnde afwerking.

Tips

Voor een extra gladde mousseline kun je de puree nogmaals door een fijne zeef halen. Vervang de Comté eventueel door een andere gerijpte kaas zoals Gruyère voor een andere smaaknuance. De topping is optioneel, maar zorgt voor een mooie presentatie en extra smaakdimensie.