Kan je mousselinesaus van tevoren maken?

Ja, je kan mousselinesaus van tevoren maken en bewaren in de koelkast. Het is wel belangrijk om de saus goed afgedekt te bewaren om te voorkomen dat er een vel op komt. Het wordt echter afgeraden om mousselinesaus in te vriezen, omdat dit de structuur van de saus kan aantasten.

Waarbij wordt mousselinesaus vaak geserveerd?

Mousselinesaus wordt vaak geserveerd bij visgerechten, zoals kabeljauw of zalm.

Wat is nu eigenlijk het verschil tussen Hollandaise saus en mousselinesaus?

Hoewel ze heel nauw aan elkaar verwant zijn, is mousselinesaus anders dan Hollandaise saus dankzij één magisch ingrediënt: room! Je begint dit recept eigenlijk door een klassieke Hollandaise te kloppen van eidooiers, citroensap en boter au bain-marie. Pas helemaal aan het einde spatel je er een flinke lepel half opgeklopte room doorheen. Dit zorgt ervoor dat de saus nóg luchtiger, zachter en romiger wordt.

Mousselinesaus maken

Favorieten

15min

•

Easy

Zelf mousselinesaus maken staat bij veel hobbykoks bekend als een heuse uitdaging, maar met mijn tips tover je deze koningin der sauzen zo op tafel. Met dit eenvoudige recept voor mousselinesaus creëren we een fluweelzachte saus die werkelijk overal bij past. Of je nu een witte asperges serveert of het over een prachtig stukje zalm giet; deze mousseline saus tilt het naar een next level.

Lees meer