Kan ik deze noedelsalade op voorhand klaarmaken?

Ja, ik snijd de groenten en maak de saus vaak al een dag op voorhand. Ik meng alles pas net voor het serveren, zo blijven de noodles lekker fris.

Kan ik de vissaus vervangen?

Zeker, voor een vegetarische versie gebruik ik een extra scheutje sojasaus of een plantaardige vissaus-vervanger.

Welke noodles werken het best?

Glasnoedels zijn mijn favoriet door die glibberige bite, maar rijstnoedels, sobanoedels of zelfs volkoren spaghetti werken ook prima.

Kan ik de pindasaus minder pittig maken?

Absoluut, laat de sambal gewoon weg of doe er maar een klein beetje bij en werk verder op smaak.

Is deze salade geschikt als hoofdgerecht of bijgerecht?

Ik eet dit het liefst als volwaardig hoofdgerecht, maar in kleinere porties is het ook een heerlijk fris bijgerecht bij bijvoorbeeld gegrilde kip of garnalen.

Noedelsalade met crunchy pindasaus

Name: Noedelsalade met crunchy pindasaus
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2-3P
Ingredients: 210 g glasnoedels van zoete aardappel (of een andere noodlesoort naar keuze); 150 g edamamebonen; 1 rode ui; 1 chilipepertje, of een halve naar smaak; 1 dikke wortel; 1 avocado; 1 bosje koriander; 2 lente-ui; 1 komkommer; 200 g kerstomaatjes, gepeld als het kan; 2 el crunchy pindaboter; 1 el vissaus; 2 el sojasaus; 1 el sambal; 1 en ½ el agavesiroop; 1 el geroosterd sesamzaad; 1 el zwarte sesamzaad, naar smaak; 1 teen look; 5 cm gember geraspt; Zeste en sap van 1 limoen; Water om aan te lengen tot de juiste dikte

Favorieten

30min

•

Easy

Dit is zo een noedlesalade dat je letterlijk in een hand omdraai op tafel staat. Het snijden van de groenten neemt eigenlijk het meeste tijd, lol, voor de rest gaan de noedles in het kokend water en wordt alles fijngesneden, de tomaatjes worden gepeld en dan gaat die heerlijke saus erover: lekker pittig en glibberig door de noedles. Je kiest zelf welke noodles je het liefst hebt, maar dit is echt een topperke. Echt perfect als snelle lunch of heerlijk diner.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 2-3P

Voor de noedlesalade
210 g glasnoedels van zoete aardappel (of een andere noodlesoort naar keuze)
150 g edamamebonen
1 rode ui
1 chilipepertje, of een halve naar smaak
1 dikke wortel
1 avocado
1 bosje koriander
2 lente-ui
1 komkommer
200 g kerstomaatjes, gepeld als het kan

Voor de crunchy pindasaus
2 el crunchy pindaboter
1 el vissaus
2 el sojasaus
1 el sambal
1 en ½ el agavesiroop
1 el geroosterd sesamzaad
1 el zwarte sesamzaad, naar smaak
1 teen look
5 cm gember geraspt
Zeste en sap van 1 limoen
Water om aan te lengen tot de juiste dikte

210 g glasnoedels van zoete aardappel (of een andere noodlesoort naar keuze)
150 g edamamebonen
1 rode ui
1 chilipepertje, of een halve naar smaak
1 dikke wortel
1 avocado
1 bosje koriander
2 lente-ui
1 komkommer
200 g kerstomaatjes, gepeld als het kan

2 el crunchy pindaboter
1 el vissaus
2 el sojasaus
1 el sambal
1 en ½ el agavesiroop
1 el geroosterd sesamzaad
1 el zwarte sesamzaad, naar smaak
1 teen look
5 cm gember geraspt
Zeste en sap van 1 limoen
Water om aan te lengen tot de juiste dikte

Make it veggie!

Vervang de vissaus door een extra scheutje sojasaus of een vegetarische "vissaus"-vervanger op basis van paddenstoelen of zeewier.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Giet kokend water op de noedels en laat 10 min rusten of maak klaar volgens de verpakking en giet af, doe in een kom.

Spoel de edamamebonen even mee onder het kokend water.

Pel de kerstomaatjes (dit is pure luxe, maar wel heel fijn in de salade) , of laat de schil erop als je tijd wil besparen.

Snijd de wortel in dunne sliertjes met een dunschiller of aardappelmesje. Snijd de rode ui, chilipeper, avocado, komkommer en lente-ui fijn. Hak de koriander grof.

Voeg alles bij de noedels.

Meng voor de saus de pindaboter, vissaus, sojasaus, sambal, agavesiroop en het witte sesamzaad enz onder elkaar. Leng aan met een beetje water tot je een gietbare, romige saus krijgt.

Giet de saus erover en meng goed en serveer direct.

Tips

Ik gebruik hier glasnoedels, maar rijstnoedels of sobanoedels werken evengoed.
Snijd de wortel en komkummer in dunne sliertjes, dat geeft de salade net dat extra bite.
Maak de saus gerust op voorhand, ze wordt zelfs lekkerder als de smaken even kunnen intrekken.
In de koelkast: de gesneden groenten en de saus kan je apart tot 2 dagen bewaren in een afgesloten bakje.
Gemengd met de noodles eet je de salade best dezelfde dag, anders worden de noodles wat plakkerig.
In de vriezer: niet aan te raden, de groenten en avocado verliezen hun frisheid en textuur.
Opwarmen: deze salade is bedoeld als koud gerecht, dus niet opwarmen. Haal hem gewoon uit de koelkast en laat even op kamertemperatuur komen.