Oldschool terrine van varken, kip en pistachenoten

TERRINE: Meng kort het vlees van de kippenbil, met het smout, de chapelure, cayennepoeder, peper, zout en pistachenoten.(Hou wat pistachenoten over om af te werken) Voeg de andere ingrediënten bij en meng even op een lage stand, de levertjes en het gehakt als laatste.

Leg de sneetjes spek in kruis in de weckpotjes.(de uiteinden hangen over de rand van het potje) Verdeel de mengeling in de potjes en duw goed aan. Druk er de overgebleven pistachenoten in.

Vouw de uiteinden van de spekjes erover toe.

Leg de laurierblaadjes erop en bestrijk ze met wat olijfolie. (om verbranden te voorkomen)

Als je geen gebakken korst wil bedek je elk potje met het deksel van het weckpotje of met aluminiumfolie en steek in een voorverwarmde oven op 200° gedurende 30 min.

Verwijder het deksel of de aluminiumfolie en laat nog 10 min kleuren als je wel een mooie korst wil.

In de bakoven kan je deze of in bain marie , of gewoon op bakplaat in het midden van de oven bakken, bij een zachtere temperatuur , vb waneer je net de oven volledig hebt leeg geborsteld maar de oven nog goed warm is, een half uurtje ongeveer.