Hoe bewaar ik deze granolabars het best?

In een luchtdichte doos in de koelkast blijven ze ongeveer een week goed. Je kan ze ook tot twee maanden invriezen.

Kan ik het koffiegruis weglaten?

Ja. Je kan het vervangen door een beetje cacaopoeder of gewoon weglaten als je geen koffiesmaak wil.

Zijn deze bars geschikt voor kinderen?

Dat kan, maar gebruik dan liever cafeïnevrije koffie of laat het koffiegruis weg.

Kan ik andere noten gebruiken?

Zeker. Walnoten, hazelnoten of pecannoten passen perfect in dit recept.

Wat als ik geen kokosolie heb?

Je kan dit vervangen door gesmolten boter, zonnebloemolie of neutrale plantaardige olie.

Ontbijt granola bars

Favorieten

35min + 30min afkoelen

•

Easy

Ben je een koffie lover zoals ik, dan ga je deze ontbijt granola bars fantastisch vinden. Ik heb thuis een espressomachine en elke keer blijft er heerlijk dampend koffiegruis over. Dus af en toe gebruik ik mijn espressoportie in deze gezonde, energierijke granola bars vol vezels en goede vetten. Perfect voor een krachtige start van je dag met een subtiele koffietwist! Doe daar nog wat gesmolten donkere chocolade bovenop en het wordt meteen ook een echte verwennerij.

Fan van granola? Check zeker ook mijn pumpkin spice granola!

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 8 granola bars

Basis
2 rijpe bananen
1 eetlepel kokosolie
1 koffielepel vanille-extract
1 snufje zout

Droge ingrediënten
2 cups havermout (geplette vlokken)
1 cup amandelschilfers
1 cup zaden naar keuze (bijv. chiazaad, pompoenzaad, zonnebloempitten, lijnzaad)
1 eetlepel vers koffiegruis

Optioneel
100 g donkere chocolade (70% cacao), gesmolten

2 rijpe bananen
1 eetlepel kokosolie
1 koffielepel vanille-extract
1 snufje zout

2 cups havermout (geplette vlokken)
1 cup amandelschilfers
1 cup zaden naar keuze (bijv. chiazaad, pompoenzaad, zonnebloempitten, lijnzaad)
1 eetlepel vers koffiegruis

Optioneel
100 g donkere chocolade (70% cacao), gesmolten

Make it veggie!

Dit recept is van nature vegetarisch én volledig plantaardig (vegan). Wil je extra eiwitten toevoegen, dan kan je eventueel 2 eetlepels pindakaas of amandelpasta door het mengsel mengen.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een vierkante bakvorm van ongeveer 20 x 20 cm met bakpapier.

Prak de bananen fijn in een grote kom tot een glad mengsel.

Voeg kokosolie, vanille-extract en zout toe en meng goed.

Voeg vervolgens havermout, amandelschilfers, zadenmix en het koffiegruis toe. Meng tot een stevig en kleverig deeg.

Schep het mengsel in de bakvorm en druk stevig aan met de achterkant van een glas of een spatel zodat de massa goed compact is.

Snijd het mengsel alvast in 8 repen met een mes of deegschraper zodat je ze na het bakken makkelijk kan breken.

Bak 25 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.

Laat volledig afkoelen in de vorm zodat de repen goed opstijven.Werk eventueel af met gesmolten donkere chocolade voor extra smaak.

Snijd of breek de afgekoelde granola in repen en bewaar luchtdicht.

Tips

Gebruik rijpe bananen met bruine vlekjes voor extra zoetheid.
Druk het mengsel heel stevig aan, anders vallen de repen sneller uit elkaar.
Laat de granola volledig afkoelen voor je ze snijdt.
Voor extra crunch kan je gehakte noten toevoegen.
Geen espresso over? Je kan ook 1 koffielepel oploskoffie gebruiken.
Bewaren
In de koelkast: Tot 1 week houdbaar in een luchtdichte doos.
In de diepvries: Tot 2 maanden. Verpak de repen afzonderlijk zodat je makkelijk een portie kan nemen.
Opnieuw opwarmen
Niet nodig, maar je kan ze 10 seconden in de microgolf opwarmen voor een zachtere textuur.