Kan ik de ovenschotel van aubergine rolletjes ook maken zonder ricotta kaas?

Ja, je kunt dit recept ook maken zonder ricotta kaas. Je kunt de ricotta kaas vervangen door bijvoorbeeld feta kaas, geitenkaas of mozzarella.

Wat is een lekker bijgerecht bij deze ovenschotel?

Een frisse salade met bijvoorbeeld rucola, cherrytomaatjes en een balsamico dressing past goed bij deze ovenschotel.

Kan ik deze aubergine ovenschotel al een dag van tevoren maken?

Ja, absoluut! Dit is het perfecte meal prep gerecht. Je kunt de rolletjes helemaal klaarmaken en in de schaal met tomatensaus schikken. Dek de ovenschotel goed af en bewaar hem in de koelkast. De dag zelf hoef je hem alleen nog maar af te bakken. Omdat de schotel koud uit de koelkast komt, laat je hem het best zo'n 10 minuten langer in de oven staan (ongeveer 35 minuten in totaal) op een iets lagere temperatuur (180°C), zodat alles rustig door en door warm kan worden.

Ovenschotel van aubergine rolletjes gevuld met ricotta

Favorieten

50min

•

Easy

Zin in een heerlijk, smeuïg en super makkelijk gerecht dat je zo meeneemt naar het zonnige Zuiden? Deze ovenschotel van auberginerolletjes gevuld met ricotta is een absolute topper! We maken een variant op de klassieke melanzane alla parmigiana, maar dan lekker licht, fris en gerold. Ideaal voor een gezellig diner voor twee! Zalig simpel, beloofd!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 2p

2 grote aubergines
250 g ricotta
300 g kant en klare tomatensaus
0.5 bot basilicum
Peper van de molen en zeezout

Extra basilicum blaadjes
2 el geroosterde pijnboompitjes

2 grote aubergines
250 g ricotta
300 g kant en klare tomatensaus
0.5 bot basilicum
Peper van de molen en zeezout

Extra basilicum blaadjes
2 el geroosterde pijnboompitjes

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Snij de aubergines in dunne schijven van 0.5 cm ongeveer. Leg ze op een bakplaat bekleed met een bakpapier en leg er de schijven naast elkaar op. Besprenkel met olijfolie, smeer ze helemaal in en kruid met peper en zout. Steek 25-30 min in een oven van 190° tot ze mooi zacht en gekleurd zijn.

Snij ondertussen de basilicum fijn en meng met peper en zout onder de ricotta. Verdeel op elk schijfje aubergine een hoopje ricotta en rol op. Wrijf de tomatensaus open in een schaal en schik de rolletjes erin. Steek 25 min in een voorverwarmde oven van 190°. Werk af met extra basilicum en pijnboompitjes.

Kan je ook een dag op voorhand klaarmaken. De dag zelf 10 min langer in de oven, eventueel de temperatuur wat verlagen.