veggie Pad Thai recept

Favorieten

30min

•

Medium

Wok on! Vandaag reizen we rechtstreeks naar de straten van Bangkok, maar dan lekker licht en gezond vanuit je eigen keuken. Deze veggie pad thai is mijn absolute go-to wanneer het snel moet gaan, maar ik wél zin heb in een gezonde smaakbom boordevol vitaminen. Samen met de groenten, volkoren noedels en een authentieke saus op basis van tamarinde creëer je een waanzinnig lekkere, gezonde pad thai. En vergeet zeker de toppings niet! Die crunchy pinda's, frisse koriander en een flinke kneep limoensap maken het helemaal af.





Wok on! Vandaag reizen we rechtstreeks naar de straten van Bangkok, maar dan lekker licht en gezond vanuit je eigen keuken. Deze veggie pad thai is mijn absolute go-to wanneer het snel moet gaan, maar ...
Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?
Aantal: 4P

Pad Thai
4 blokjes volkoren rijstnoedels
2 eetlepels fijngeraspte gember
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 eetlepel olie
4 paprika’s, kleur naar keuze
6 lente-uien
1 grote courgette
1 limoen, zeste en sap
1 handvol gepelde pinda’s, grof gehakt
1 bosje koriander, grof gehakt

Pad Thai Saus
2 eetlepels tamarinde pasta
1 eetlepel kokosbloesemsuiker
3 eetlepels sojasaus
3 eetlepels oestersaus
Sap van 0.5 limoen


4 blokjes volkoren rijstnoedels
2 eetlepels fijngeraspte gember
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 eetlepel olie
4 paprika’s, kleur naar keuze
6 lente-uien
1 grote courgette
1 limoen, zeste en sap
1 handvol gepelde pinda’s, grof gehakt
1 bosje koriander, grof gehakt


2 eetlepels tamarinde pasta
1 eetlepel kokosbloesemsuiker
3 eetlepels sojasaus
3 eetlepels oestersaus
Sap van 0.5 limoen

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Was alle groenten en kruiden grondig.

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snij de paprika in vier, verwijder de pitjes en snij in dunne sliertjes.

Snij de courgette doormidden in vier, verwijder het middelste deel (dit wordt te snel slap maar is ideaal voor in soep) en snij in dunne slierten.

Snij de lente-uien in stukken van 6 cm en dan ook in fijne slierten.

Meng de ingrediënten voor de Pad Thai saus in een kom.

Verhit de zonnebloemolie in een grote, lage pan. Fruit de knoflook en gember even aan.

Voeg alle groenten toe aan de pan en roerbak ongeveer 4 minuten tot ze beetgaar zijn.

Voeg de gekookte noedels en de Pad Thai saus toe aan de pan en warm nog even op.

Werk af met zeste en het limoensap.

Dresseer de Pad Thai op borden en werk af met de gehakte pinda’s, koriander, en een partje limoen.

Serveer onmiddellijk.

Dit heb je nodig:

Sofie Dumont Keukenschort Sofie Dumont Keukenschort Sofie Dumont Keukenschort Sofie Dumont Keukenschort
Snel bekijken
Sofie Dumont Keukenschort
Bekijk details
Set van 2 eetstokjes + houder Set van 2 eetstokjes + houder Snel bekijken
Set van 2 eetstokjes + houder
Bekijk details
Myrna servet Myrna servet Myrna servet Myrna servet
Snel bekijken
Myrna servet
Bekijk details

Tips

  • Gebruik een wok op hoge temperatuur voor die typische streetfood-smaak
  • Voeg eventueel een chilipepertje toe voor extra pit
  • Geen tamarinde? Een scheutje limoensap extra werkt ook
Icon Fire
Social

Make eat share tag

Heb je dit recept nagemaakt en was het lekker? Deel het dan zeker op social media en tag @sofiedumontchef! Dat vind ik superleuk! Smakelijk.