Welke pasta gebruik ik het best voor Pasta al Limone?

In dit recept kies ik voor capellini (ook wel engelenhaar genoemd). Omdat de saus heel licht en verfijnd is, past een dunnere pastasoort hier perfect bij. Heb je die niet in huis? Dan zijn spaghetti, spaghettini of linguine ook uitstekende alternatieven.

Kan ik de ricotta vervangen of weglaten?

De ricotta geeft deze Pasta al Limone net dat tikkeltje extra romigheid en balanceert het zuur van de citroen. Wil je het nóg authentieker en lichter? Dan kun je de ricotta weglaten en puur focussen op de emulsie van olijfolie en pastawater met heel veel Parmezaanse kaas. Voor een extra decadente toets kun je ook mascarpone of een scheutje room gebruiken.

Welke wijn past het beste bij dit citroenpasta recept?

Aangezien dit een lekker fris en zomers gerecht is, schenk je hier best een droge, frisse witte wijn bij. Denk aan een Italiaanse Pinot Grigio, een frisse Sauvignon Blanc of een Vermentino. Die zuren in de wijn snijden prachtig door de olijfolie en de Parmezaanse kaas!

Pasta al limone recept

Favorieten

25min

•

Easy

Met deze Pasta al Limone brengen we de smaken van Capri rechtstreeks naar jouw keuken! Dit is echt een van mijn absolute favorieten. Waarom? Het is super easy, ongelooflijk fris en het staat in amper 25 minuten op tafel. Ideaal voor een gezellige, lichte zomerse maaltijd of een snelle weeknight dinner. De sleutel tot dit succes? Pure eenvoud en fantastische ingrediënten. We maken een heerlijke, fluweelzachte citroensaus op basis van goeie olijfolie, lekker veel knoflook, een pittig frisse toets van citroen én een paar lepels verse ricotta. Geloof mij, dit simpele Italiaanse recept gaat je omverblazen.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

300 g capellini
75 ml olijfolie
4 à 5 teentjes knoflook, in fijne schijfjes
gedroogde rode chiliflakes, naar smaak
1 citroen: de zeste + het sap van 1 citroen
1 tot 2 handjes platte peterselie, fijngehakt
2 à 3 el verse ricotta
100 g versgemalen Parmezaanse kaas
peper en zeezout

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Kook de pasta in een grote pot met wat zeezout. Zorg ervoor dat de pasta al dente is!

Terwijl de pasta in het water is, mag je aan de saus beginnen.

Verhit een pan met olijfolie. Gebruik redelijk veel, want dit is zo goed als de saus. Wanneer de olie goed opgewarmd is, doe je er de schijfjes knoflook en de chiliflakes bij.

Giet de pasta af, en hou wat van het water opzij.

Laat de knoflook goudbruin bakken en voeg er vervolgens het citroensap en ongeveer 4 à 5 eetlepels pastawater aan toe.

Voeg vervolgens de afgegoten – al dente pasta toe aan de pan, meng onder de saus en voeg de platte peterselie, de ricotta en de citroenzeste toe. Laat even sudderen.

Breng extra op smaak met zout en peper en eventueel nog wat extra olijfolie. Bestrooi als laatste met versgemalen Parmezaanse kaas.

Serveer warm met een lekker glaasje wijn!