Wat is nduja precies?

Een smeerbare, pittige worst uit Calabrië – heerlijk voor wie houdt van een kick.

Kan ik dit recept ook zonder alcohol maken?

Ja, vervang de wijn door visbouillon of een beetje water met citroensap.

Welke pasta past het best bij dit gerecht?

Linguine of spaghetti werkt goed – iets dat de saus mooi vasthoudt.

Hoe zorg ik dat de zeevruchten niet taai worden?

Bak ze kort en voeg ze pas terug toe aan het einde van de sausbereiding.

Kan ik ook diepvries zeevruchten gebruiken?

Ja, als ze goed ontdooid en droog gedept zijn – let wel op dat ze niet te veel vocht loslaten.

Pasta frutti di mare met 'nduja

Favorieten

45min

•

Medium

Als je houdt van zeevruchten en graag wat pit in je bord hebt, dan zit je met deze pasta frutti di mare met nduja helemaal goed. Denk aan sappige mosselen, zilte vongole, zachte inktvis, scampi's en luxe Sint-Jacobsvruchten, gecombineerd met een kruidige tomatensaus die nét dat beetje extra krijgt van de pittige Italiaanse nduja. Een klassieker uit de zee met een Zuid-Italiaanse punch. Ideaal voor een gezellig diner met vrienden of een avondje puur genieten.

Deze pasta frutti di mare met nduja brengt je naar de Italiaanse kust met een spaande touchdoor de Nduja– zuiders, smaakvol en met een heerlijke spicy twist.

Als je houdt van zeevruchten en graag wat pit in je bord hebt, dan zit je met deze pasta frutti di mare met nduja helemaal goed. Denk aan sappige mosselen, zilte vongole, zachte inktvis, scampi's ...

Meer lezen

Kitchen must haves

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Zeevruchtenmix
500 g vongole
500 g mosselen
500 g inktvis
500 g scampi’s (gepeld of niet, naar keuze)
500 g Sint-Jacobsvruchten

Basis en saus
2 el olijfolie
4 teentjes look (fijngehakt)
1 glas witte wijn
1 stuk nduja (ongeveer 150 g) of sneetjes pittige chorizo
800 ml Datterini uit blik
zout en zwarte peper

Pasta
pasta naar keuze (bv. linguine, spaghetti – 350 g)
zout voor het kookwater

500 g vongole
500 g mosselen
500 g inktvis
500 g scampi’s (gepeld of niet, naar keuze)
500 g Sint-Jacobsvruchten

2 el olijfolie
4 teentjes look (fijngehakt)
1 glas witte wijn
1 stuk nduja (ongeveer 150 g) of sneetjes pittige chorizo
800 ml Datterini uit blik
zout en zwarte peper

pasta naar keuze (bv. linguine, spaghetti – 350 g)
zout voor het kookwater

Make it veggie!

Zeevruchten vervangen door:
250 g king oyster mushrooms (in plakjes, gebakken)
250 g artisjokharten
250 g gegrilde aubergine
250 g courgette (in halve maantjes)
250 g kerstomaatjes
Gebruik een pittige veggie smeerpasta of harissa als alternatief voor de nduja.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Start met de basis – Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de look zachtjes aan tot die begint te geuren, zonder te kleuren.
Vongole & mosselen – Voeg de vongole en toe en dek af. Laat ze opengaan in enkele minuten en schep op een bord , doe hetzelfde met de mosselen Verwijder de mosselen die niet meer toe gaan . Haal ze ook uit de pan als ze open zijn en zet opzij om wat af te koelen, dekortikeer ze dan en hou opzij.
Inktvis klaarmaken – Snijd de inktvis open en maak kruislings insnijdingen aan de binnenkant, zonder helemaal door te snijden. Snijd in stukken van 4-5 cm. Bak ze kort in dezelfde pan tot ze mooi oprollen. Haal ook deze uit de pan.
Saus op smaak brengen – Voeg nu de nduja toe aan de pan en laat smelten. Eens mooi ingedikt blus je met de witte wijn , laat 2_3 min sudderen en doe er dan de tomatenpassata bij, breng op smaak met zout en peper en laat rustig sudderen.
Kook de pasta zoals vermeld op de verpakking in gezouten water en giet af, hou een tas kookvocht opzij om saus eventeeel wat te verdunnen indien nodig.
Zeevruchten weer erbij – Voeg de inktvis en scampi’s bij in de saus en laat kort 1 minuutje meesudderen. Voeg de pasta toe en de getekortikeerde vongole en mosselen en roer alles kort onder elkaar
Afwerken en serveren – Werk eventueel af met wat peterselie en een partje citroen. Serveer meteen.