Hoe bewaar ik de pasta met kalfsballetjes?

In de koelkast: tot 2 dagen in een afgesloten doos. In de diepvries: balletjes met saus tot 2 maanden. Opwarmen: zachtjes in een pan met een scheutje melk of room, of in de microgolfoven.

Kan ik de mascarpone vervangen?

Ja, ricotta of roomkaas werkt ook, al wordt de saus iets minder romig.

Kan ik dit gerecht op voorhand maken? a, maak de balletjes en saus vooraf, warm alles net voor het serveren op en kook de pasta vers.

Ja, maak de balletjes en saus vooraf, warm alles net voor het serveren op en kook de pasta vers.

Welke pasta past hier nog bij?

Tagliatelle of fusilli werken ook prima.

Hoe maak ik dit glutenvrij?

Gebruik glutenvrije pasta en paneermeel.

Pasta met kalfsballetjes in romige mascarponesaus

Favorieten

30min

•

Easy

Soms hoeft comfortfood niet ingewikkeld te zijn. Deze pasta met kalfsballetjes en een romige mascarponesaus is zo’n gerecht dat op tafel komt zonder stress, maar wél met veel smaak en verborgen groenten. Perfect voor een doordeweekse avond of een etentje met z’n tweetjes.

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal:

350 g kalfsgehakt
1 snee oud brood in melk geweekt of 2-3 el chapelure
1 kleine ui, fijngesnipperd
2 el geraspte Parmezaanse kaas
1 teen look
Peper en zout naar smaak
1 kleine courgette

Saus
150 ml room
100 g mascarpone
100 ml droge witte wijn
Zwarte peper, grof gemalen

Pasta
180 g korte pasta bv hier gebruik ik cravatini penne of rigatoni...kan ook )
Extra Parmezaanse kaas, om af te werken

180 g korte pasta bv hier gebruik ik cravatini penne of rigatoni...kan ook )
Extra Parmezaanse kaas, om af te werken

Make it veggie!

Vervang het kalfsgehakt door vegetarisch gehakt of linzen. Meng dit met chapelure, melk en Parmezaan (of een vegetarische variant) en volg dezelfde bereidingswijze. Je kan ook kant-en-klare vegetarische balletjes gebruiken.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Voorbereiden van de balletjes

Snij de ui en courgette heel fijn en kleur aan in olijfolie met de look bij fijn geraspt , laat goed afkoelen.

Meng het brood met melk en laat even weken. Knijp het overtollige vocht eruit.

Meng dit door het kalfsgehakt samen met de gebakken ui, courgette, look, parmezaan, peper en zout.

Rol er kleine balletjes van, ongeveer ter grootte van een walnoot.

Bakken van de balletjes

Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de balletjes rondom goudbruin. Giet het vet af.

De saus

Blus de pan met de witte wijn en laat iets inkoken. Voeg de room en mascarpone toe en laat alles pruttelen tot een gladde saus. Breng royaal op smaak met zwarte peper. Laat zachtjes 5 min verder sudderentot ze mooi gaar zijn.