Hoe lang kan ik deze pastasalade met pesto bewaren?

Bewaar de pastasalade afgedekt in de koelkast en consumeer binnen 2-3 dagen.

Kan ik deze pastasalade ook maken zonder mozzarella?

Ja, als je geen fan bent van mozzarella kun je deze ook weglaten of vervangen door een andere kaas.

Is deze pastasalade met pesto en mozzarella geschikt om mee te nemen als lunch?

Ja, deze pastasalade is perfect om mee te nemen als lunch. Bewaar hem in een luchtdichte container en bewaar koel tot gebruik.

Kan ik de pijnboompitten ook vervangen door andere noten?

Ja, je kunt de pijnboompitten vervangen door bijvoorbeeld walnoten of amandelen.

Pastasalade met pesto

Favorieten

35min

•

Easy

Zeg nu zelf: wat is er zaliger op een zonnige dag dan een goedgevulde, frisse pasta pesto salade? Of je nu op zoek bent naar een snelle lunch, een vrolijk picknickgerecht of de perfecte pasta pesto bbq side-dish: met deze kleurrijke klassieker scoor je altijd!

Voor deze salade maken we niet zomaar de klassieke groene pesto, maar een verrassende, fluweelzachte pesto van zoete gegrilde puntpaprika’s. Meng die heerlijke saus door je pasta en pimp het geheel met sappige kerstomaatjes, knapperige pijnboompitjes en royale stukken mozzarella magie. Deze koude pasta pesto is een absolute smaakbom waar iedereen aan tafel gegarandeerd doordraait.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Pasta
500 g pasta naar keuze
2 bollen buffala mozzarella
1 bot basilicum
2 dikke sneetjes beenham of varkensgebraad
250 g kerstomaatjes
3 el gegrilde pijnboompitjes

Pesto
5 puntpaprika’s
150 g Parmezaanse kaas in blokjes
50 g pijnboompitjes geroosterd
2 el olijfolie
Peper en zout
Sap van 1 citroen
2 teentjes look

500 g pasta naar keuze
2 bollen buffala mozzarella
1 bot basilicum
2 dikke sneetjes beenham of varkensgebraad
250 g kerstomaatjes
3 el gegrilde pijnboompitjes

5 puntpaprika’s
150 g Parmezaanse kaas in blokjes
50 g pijnboompitjes geroosterd
2 el olijfolie
Peper en zout
Sap van 1 citroen
2 teentjes look

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Pesto: Warm de oven voor op 200°

Snij de paprika’s open en verwijder de pitjes. Kruid met peper en zout en besprenkel met olijfolie. Leg de opengesneden paprika’s op een ovenschaal met bakpapier.

Steek ze 25 min in de oven om mooi te kleuren en te garen.

Doe ze in een maatbeker met de rest van de ingrediënten en mix alles samen.

Kook de pasta zoals op de verpakking, spoel met water.

Afwerking: Meng de pesto onder de pasta, proef en kruid eventueel bij met peper en zout.

Was de kerstomaatjes en snij deze doormidden, snij de beenham in blokjes, scheur de mozzarella in stukjes. Voeg alles toe aan de pasta en meng. Werk af met basilicum en pijnboompitten.