Hoe weet ik zeker dat mijn meringue goed gedroogd en gebakken is?

Bak de pavlova op een lage temperatuur zodat het schuim mooi wit blijft en niet verbrandt. Hij is klaar wanneer de buitenkant stevig en droog aanvoelt. Een gouden tip: laat de meringue na de baktijd liefst volledig afkoelen in een uitgeschakelde oven met de deur op een kier. Zo voorkom je dat hij door een plotselinge temperatuurshock helemaal in elkaar klapt.

Wanneer breng ik de room en het verse fruit aan op de meringue?

Smeer de room en het rood fruit pas op de pavlova vlak voordat je gaat serveren. Zodra de romige vulling op de meringue ligt, begint het schuim langzaam zacht te worden. Wil je die heerlijke crunch behouden? Bouw het dessert dan echt op het allerlaatste moment op. Succes gegarandeerd!

Waarom moet de suiker eerst opgewarmd worden in de oven?

Het opwarmen van de suiker is dé ultieme keukentruc voor een perfecte meringue! Warme suiker lost namelijk veel sneller op in het opgeklopte eiwit. Hierdoor krijg je een fantastisch stevig, glanzend schuim zonder dat er vervelende suikerkorrels achterblijven. Klop door tot het mengsel helemaal glad voelt tussen je vingers!

Pavlova met rood fruit

Favorieten

45min (+1u bakken)

•

Next Level

Is er iets spectaculairders om een fantastisch diner mee af te sluiten dan met een waanzinnig dessert? Een pavlova hoeft er trouwens helemaal niet strak of perfect uit te zien. Juist die rustieke, nonchalante vorm maakt hem zo charmant en uitnodigend op de feesttafel.

We maken een meringue die precies is zoals hij hoort te zijn: heerlijk knapperig vanbuiten. Combineer dat met een frisse, lobbige vulling van slagroom en zure room, en top het overvloedig af met zomers rood fruit en frisse passievrucht. Easy peasy, een echte showstopper én een gegarandeerde hit bij al je gasten. Let’s bake!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 8P

260 g suiker
160 g eiwit
1 theelepel natriumcarbonaat
1 volle eetlepel maïzena
snuf zout
1 theelepel Bourbon vanille-extract
1 koffielepel azijn
150 ml slagroom
150 ml zure room
1 eetlepel suiker extra
een handvol blauwe en rode bessen, frambozen of aardbeien (naar keuze)
4 passievruchten

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Verwarm je oven voor op 150 °C.

Doe de suiker in een ovenschaal en zet 10 minuten in de oven om op te warmen. Warme suiker maakt je eiwit dikker!

Klop het eiwit op en voeg de warme suiker toe. Klop tot je geen suikerkorrels meer voelt als je een toefje tussen duim en wijsvinger wrijft. Dit duurt ongeveer 10 minuten.

Meng het natriumcarbonaat, de maïzena en het zout. Zeef het mengsel over het eiwit en meng. Voeg de vanille en azijn toe en meng goed door elkaar. Teken een cirkel op je bakpapier om je pavlova min of meer af te bakenen, draai het papier om en schep het eiwitschuim erop. Het hoeft niet perfect rond of te fancy te zijn, want pavlova heeft geen perfecte vorm.

Bak de pavlova twintig minuten op 150 °C en nog eens 40 minuten op 130 °C.

Haal uit de oven en laat afkoelen. Draai de pavlova om op een schotel. De onderkant wordt dus de bovenkant!

Klop de slagroom en zure room met een eetlepel suiker zeer lobbig. Verdeel de mengeling, niet te netjes, over je gebakken eiwit basis.

Strooi er het rood fruit over en lepel de passievruchten erover uit.