Kan ik die augurkenijsblokjes op voorhand maken?

Ja, ik maak ze soms een week op voorhand en bewaar ze luchtdicht in de vriezer.

Hoe maak ik hem alcoholvrij?

Laat de vodka weg en maak een Virgin Pickled Mary – ook lekker pittig.

Welk tomatensap gebruik ik?

Ik kies het liefst voor puur tomatensap zonder extra suiker of zout.

Wat als ik geen chorizo eet?

Dan neem ik veggie worst, of zelfs geroosterde paprika – net zo feestelijk!

Kan ik de rand ook anders maken?

Zeker. Probeer met paprikapoeder, gerookt zout of zelfs sesamzaadjes.

Pickled Bloody Mary

Favorieten

20 min + 1 nacht invriezen

•

Medium

Bloody Mary is echt zo’n nostalgische cocktail voor mij. Niet dat ik het al sinds mijn kindertijd drink, nope duhhhh. Maar het is zo’n klassieker die ik op hotelschool leerde maken en met trots serveerde aan gasten in het restaurant. Als ik in Brussel ben in de Dansaert wijk, drink ik hem in de Archiduc, trouwens. Ik maak hem deze keer ook klassiek van basis, maar pimp hem naar een hoger niveau: pickled. Met zoetzure augurken in ijsblokken, een loaded saté vol schnabbelkes en een eetbare rand van pikante tortilla’s. I love it. En natuurlijk: de selder mag niet ontbreken.

Fan van Bloody Mary? Bekijk ook dit recept.

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 2

Pickled ijs:
2 grote augurken (1 per persoon)
100 ml augurkensap (uit de bokaal)

Cocktail:
100 ml vodka (50 ml per persoon)
4–6 druppels Worcestershiresaus per persoon
2_3 druppels tabasco naar smaak per persoon
300 ml tomatensap
extra ijsblokjes

Eetbare rand:
2 el agave of honing
1 handvol pikante tortillachips (fijn gemalen)

Afwerking/saté:
2 selderstengels
olijven
opgelegde zilveruitjes
2 sneetjes chorizo
2 blokjes kaas
2 opgelegde pepertjes

2 grote augurken (1 per persoon)
100 ml augurkensap (uit de bokaal)

100 ml vodka (50 ml per persoon)
4–6 druppels Worcestershiresaus per persoon
2_3 druppels tabasco naar smaak per persoon
300 ml tomatensap
extra ijsblokjes

2 el agave of honing
1 handvol pikante tortillachips (fijn gemalen)

2 selderstengels
olijven
opgelegde zilveruitjes
2 sneetjes chorizo
2 blokjes kaas
2 opgelegde pepertjes

Make it veggie!

Vervang de chorizo door een rolletje gegrilde courgette of vegetarische worst.
Gebruik vegan kaas en zorg dat je Worcestershiresaus zonder ansjovis gebruikt.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Voorbereiding (dag voordien):
Snij de augurken in lange repen en giet wat augurkensap in een ijsblokjesvorm. In elke holte steek ik een stukje augurk en dan gaat dat een nachtje de vriezer in.

Eetbare rand maken:
Maal een handvol pikante tortillachips fijn en doe wat agave of honing in een schaaltje. Haal de rand van je glas eerst door de honing, dan door de chips. Zalige crunch!

Cocktail samenstellen:
In het glas gaan een paar gewone ijsblokjes én een paar van mijn pickled ijsblokjes. Giet er vodka met tabasco bij, dan een paar druppels Worcestershiresaus en top af met tomatensap. Even roeren.

Saté maken & afwerken:
Steek alles wat je graag snackt op een stokje: olijfjes, zilveruitjes, chorizo, kaasblokje en een pepertje. Leg ze bovenop het glas, samen met een frisse selderstengel om op te knabbelen. Feestje!

Tips

Die augurkenijsblokjes maken echt het verschil. Laat ze goed doorkomen.
Ik wissel de topping af volgens wat ik in huis heb: mini-maiskolfjes, radijs, zelfs gegrilde ananas!
Extra feestelijk met een zoute rand? Gebruik selderijzout of chili-zout i.p.v. chips.

Bewaren & opwarmen: