Hoe bewaar ik pickled chipotle-limoen mayonaise het best?

Ik bewaar deze saus altijd in een afgesloten potje in de koelkast. Zo blijft ze 3 tot 4 dagen goed. Invriezen raad ik niet aan, omdat mayonaise dan kan schiften en minder lekker wordt.

Waar kan ik deze chipotle-limoen mayonaise bij serveren?

Deze saus is heerlijk bij taco’s, wraps, hamburgers, gegrilde kip, steak, pulled pork, vis, frietjes, wedges en allerlei barbecuegerechten. Ook op een sandwich of bij een aperoplank doet ze het supergoed.

Kan ik kant-en-klare mayonaise gebruiken?

Ja, absoluut. Dat maakt dit recept net extra snel. Zelfgemaakte mayonaise is ook top, maar een goeie kant-en-klare versie werkt perfect.

Is deze saus erg pittig?

Met 1 koffielepel chipotle-limekruiden is de saus mild tot medium pittig. Hou je van meer vuur, voeg dan gerust wat extra kruiden toe.

Kan ik de ajuin vervangen?

Ja, zeker. Voor een zachtere en iets fijnere smaak gebruik ik graag sjalot in plaats van ajuin. Dat past heel mooi in deze saus.

Pickled Chipotle-Lime Mayonaise

Favorieten

10min + 10min rusttijd

•

Easy

Zoek je een snelle saus die elk gerecht meteen een smaakboost geeft? Deze pickled chipotle-limoen mayonaise is helemaal mijn ding. De mayonaise wordt gemengd met zoetzure augurk, dragon en een makkelijke pittige kick van chipotle-limekruiden. Perfect bij taco’s, hamburgers, gegrilde vis of vlees en tijdens een zomerse barbecue. Met maar een paar ingrediënten tover ik een eenvoudige saus om tot een onweerstaanbare topping.

Ben je fan van sausjes met karakter, dan zit je hier echt goed. Deze saus heeft wat weg van een tartaarsaus, maar dan met meer pit en een frisse, rokerige twist. Ook heel lekker trouwens als alternatief bij frietjes, wraps of op een broodje.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Voor de mayonaise
200 ml basis mayonaise
1 grote zoetzure augurk
1 eetlepel dragon, vers of gedroogd, fijngehakt
1 kleine ajuin, zeer fijngesnipperd
1 teen look, fijngeraspt
1 koffielepel chipotle-limekruiden
peper naar smaak
zout naar smaak

Optioneel
1 eetlepel kappertjes, fijngehakt
1 tot 2 koffielepels limoensap of augurkensap, voor extra frisheid

200 ml basis mayonaise
1 grote zoetzure augurk
1 eetlepel dragon, vers of gedroogd, fijngehakt
1 kleine ajuin, zeer fijngesnipperd
1 teen look, fijngeraspt
1 koffielepel chipotle-limekruiden
peper naar smaak
zout naar smaak

1 eetlepel kappertjes, fijngehakt
1 tot 2 koffielepels limoensap of augurkensap, voor extra frisheid

Make it veggie!

Dit recept is al vegetarisch. Wil je er een volledig plantaardige versie van maken, gebruik dan een vegan mayonaise. De rest van het recept blijft hetzelfde.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Snijd de zoetzure augurk in heel kleine blokjes.

Snipper de ajuin zo fijn mogelijk en rasp de look fijn.

Doe de mayonaise in een kom en meng er de augurk, ajuin, look en dragon onder.

Voeg de chipotle-limekruiden toe en roer alles goed door elkaar.

Voeg eventueel de kappertjes toe als je een meer tartaarsaus-achtige toets wil.

Breng op smaak met peper en een beetje zout. Wil je de saus frisser en zuurder, voeg dan nog een klein scheutje limoensap of wat augurkensap toe.

Laat de saus idealiter 10 tot 15 minuten rusten in de koelkast zodat de smaken mooi kunnen mengen.

Serveer meteen of bewaar koel tot gebruik.

Tips

Gebruik een goede basis mayonaise, want die bepaalt voor een groot stuk de smaak van de saus.
Snijd de augurk en ajuin echt fijn, zo krijg je de lekkerste textuur.Wil je een zachtere uiensmaak, vervang de ajuin dan door sjalot.
Voor extra crunch voeg ik graag wat extra augurk of kappertjes toe.
Deze saus is top bij taco’s, burgers, gegrilde kip, vis, pulled pork, steak, frietjes of aardappelwedges.
Roer de saus voor het serveren nog even door als ze een tijdje in de koelkast heeft gestaan.
Bewaartips
In de koelkast blijft deze saus 3 tot 4 dagen goed in een afgesloten potje of bakje.
In de diepvries bewaar ik deze saus liever niet. Mayonaise-gebaseerde sauzen kunnen na het ontdooien schiften en verliezen dan hun mooie romige textuur.