Moet ik de rabarber schillen voor deze galette?

Nee, dat hoeft meestal niet! Jonge, dunne stengels rabarber kun je zo gebruiken. De schil geeft de taart bovendien die prachtige roze kleur. Alleen als je erg dikke, vezelige stengels hebt, kun je de buitenste draden er eventueel even aftrekken.

Waarom moet er amandelpoeder op de bodem?

Dit is een gouden tip voor elke galette. Het amandelpoeder werkt als een soort 'spons' die het sap van de rabarber opvangt tijdens het bakken. Hierdoor blijft je bodem lekker krokant en wordt hij niet zompig.

Mijn deeg plakt erg, wat kan ik doen?

Geen paniek! Korstdeeg met veel suiker en noten kan wat plakkeriger zijn. Gebruik voldoende bloem bij het uitrollen en werk tussen twee vellen bakpapier. Is het deeg te zacht geworden? Leg het dan even 10 minuutjes terug in de koelkast voordat je de randen omplooit.

Kan ik ook ander fruit gebruiken?

Absoluut. Dit recept is een geweldige basis. Als de rabarber uit het seizoen is, kun je dit perfect vervangen door appelschijfjes, blauwe bessen of stevige perziken. Pas de hoeveelheid suiker aan op basis van de zoetheid van het fruit.

Hoe bewaar ik de galette het best?

De galette is op zijn best op de dag zelf (lekker lauw!). Heb je restjes? Bewaar ze dan buiten de koelkast onder een stolp of doek. In de koelkast kan het deeg door het vocht sneller zacht worden. Je kunt een puntje altijd even kort oppiepen in een warme oven voor die extra crunch

Rabarber galette

Name: Rabarber galette
Cook time: 60 min
Total time: 1 h
Yield: 1 taart
Ingredients: 700 g rabarber; 1 el Maizena; 3 el amandelpoeder; 2 el ruwe rietsuiker; 220 g bloem; 100 g hazelnoten; 100 g kokosbloesemsuiker; 2 el blaadjes citroentijm; Snuif zout; 110 g boter; 1 ei; 3 el gemalen amandelpoeder

Favorieten

60min

•

Easy

Vergeet strakke bakvormen en perfecte randjes; deze rabarber galette viert de schoonheid van de imperfectie. Het is de ultieme "fruittaart voor dummies" die eruitziet alsof hij rechtstreeks uit een Franse patisserie komt. Wat deze galette echt bijzonder maakt? Het deeg. We ruilen het standaard korstdeeg in voor een karaktervolle versie met gemalen hazelnoten en een vleugje verse citroentijm. De aardse noten en het frisse kruid vormen het perfecte tegengewicht voor de pittige, friszure rabarber. Afgewerkt met een krokante suikerkorst is dit hét dessert om de lente mee te vieren.

Vergeet strakke bakvormen en perfecte randjes; deze rabarber galette viert de schoonheid van de imperfectie. Het is de ultieme "fruittaart voor dummies" die eruitziet alsof hij rechtstreeks ...

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 1 taart

De Vulling
700 g rabarber
1 el Maizena
3 el amandelpoeder
2 el ruwe rietsuiker

Korstdeeg
220 g bloem
100 g hazelnoten
100 g kokosbloesemsuiker
2 el blaadjes citroentijm
Snuif zout
110 g boter
1 ei
3 el gemalen amandelpoeder

700 g rabarber
1 el Maizena
3 el amandelpoeder
2 el ruwe rietsuiker

220 g bloem
100 g hazelnoten
100 g kokosbloesemsuiker
2 el blaadjes citroentijm
Snuif zout
110 g boter
1 ei
3 el gemalen amandelpoeder

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Alle ingrediënten voor het korstdeeg goed mengen met de keukenrobot tot je een homogene, redelijk klevende massa hebt.

Daar maak je een platte bol van en laat je deze 2 uur opstijven in de koelkast.

Verwarm je oven voor op 185°

Strooi bloem op de 2 kanten van je deeg en rol het uit tussen 2 bakpapieren tot een min of meer rond dun deeg van 2-3mm, neem bovenste bakpapier er voorzichtig af en strooi 3 el amandelpoeder egaal over het deeg uit.

Snij de rabarber in 4 stukken, snij er lange sticks van.

Doe de rabarber, maïzena en ruwe rietsuiker in een grote kom en meng alles goed onder elkaar tot je de maïzena niet meer ziet.

Leg je rabarber zo egaal mogelijk op het deeg en plooi het deeg op rond het fruit.

Strooi nog wat rietsuiker over de korst en stop de taart voor 45 min. in de oven op 185°C.